Budín marmolado con nueces

Ingredientes

  • 150 gr manteca temperatura ambiente
  • 200 gr azúcar
  • 200 gr harina leudante
  • 4 huevos
  • 1 cdita esencia vainilla
  • 1 cdita licor de vainilla o de dulce de leche
  • 1 cda polvo hornear
  • 1/2 cdita sal
  • 100 gr almidón de maíz o maicena
  • 150 cc leche
  • 100 gr chocolate
  • Con agua hirviendo
  • 50 gr nueces

Preparación

Colocar la manteca y el azúcar en un bol. Batir hasta obtener una crema.  Agregar los huevos y seguir batiendo por 5 a 7 minutos más. Agregar la esencia de vainilla y el licor. Mezclar la harina con polvo hornear y sal. Agregar el almidón de maíz. Tamizar. Agregar lo tamizado a la preparación, de a poco y batir intercalando con la leche. Agregar la nueces mezcladas con una cucharada de harina. Dividir la masa a la mitad. Volcar una parte en un molde enmantecado. Derretir el chocolate y mezclar con la mitad de la preparación de torta restante. Volcar al molde y entremezclar las dos mitades. Con un palito hasta el fondo, dibujar círculos. Colocar en horno moderado por 40 a 45 minutos.

Galletitas de coco libres de gluten

Ingredientes:
– 100 gr. coco rallado
– 4 cucharadas crema de leche (pueden remplazar por manteca)
– Endulzante (se puede utilizar 50 gr. de azúcar integral)
– 1 cucharadita esencia de vainilla (opcional)
– 1 huevo
– 6 cucharadas premezcla apta celíacos

Procedimiento:
Poner todos los ingredientes en un bowl. Integrar bien con una cuchara. Tip: si tienen alguna fruta seca dando vuelta por la casa la pican y la agregan.
Engrasar una placa y distribuir cucharaditas de masa en ella. Mojar la cuchara y aplastar las galletas. Si no quieren agregar aceite pueden utilizar papel manteca. Llevar a horno fuerte por 10 minutos o hasta que se doren en la base.

Comida Saludable

“Tartin Vegetariano”

Ingredientes:
· 450 gr. de papas
· 100gr. zuchinis
· 100 gr. berenjenas
· 100 gr. zanahorias
· 100 gr. ajíes rojos
· 50 gr. de champiñones
· 3 un. Huevos
· 100 gr. de queso rallado
· 300 cc. de crema light
· Hierbas frescas c/n
· Sal y pimienta
· Aceite de oliva

Preparación:
Pelar las papas y rallar. Forrar la base de una tartera con las papas ralladas, presionando bien para que se unan. Blanquear en el horno caliente.Reservar. Cortar los vegetales, grillarlos pintando con aceite de oliva. Batir los huevos con la crema y el queso.Acomodar parte de los vegetales en el fondo de la tarta.Cubrir con un poco de mezcla de huevo, volver alternar con vegetales y huevo hasta terminar .Cubrir con queso rallado y cocinar en el horno 180° C durante 20 a 25 minutos, gratinar.

“Mini Ensalada en canasta”

Ingredientes:

Canasta
· 100 gr. de harina 0000
· 50 gr. de harina de algarroba
· 50 cc de aceite de maíz

Ensalada
· 30 gr. de mix hojas verdes
· 20 gr. de frutillas
· 20 gr. de mango
· 15 gr. de queso azul
· 30 gr. de salmón ahumado
· 20 gr. de castañas de cajú tostadas
· 10 gr. de queso parmesano

Preparación:
Mezclar los ingredientes secos y formar una masa, dejar reposar. Formar un bollo pequeño y estirar bien fino, cocinar en horno fuerte hasta que esté seco y al retirarlo del horno sin que se enfrie volcar sobre un molde o taza y darle forma de canasta. Mezclar todos los ingredientes de la ensalada, condimentar con vinagreta.

“Hamburguesa de Cous Cous, lentejas y queso”

Ingredientes:
· 200 gr. de cous cous cocido
· 200 gr. lentejas cocidas
· 1 un huevo
· 20 gr.de cebolla de verdeo
· 10 gr.de ajo
· 20 gr. de pimientos
· 10 gr.de queso cremoso light
· Sal y pimienta

Preparación:
En bowl mezclar todos los ingredientes, amasar hasta formar una pasta.Enfriar bien.Formar las hamburguesas y cocinar a la parrilla o plancha bien caliente.

Opciones:

ü Pollo, zanahoria, queso y espinaca.
ü Carne de ternera, porotos negros, quínoa cocida.

“Pizza de Berenjenas”

Ingredientes:
· 400 gr. de berenjenas
· 2 un de claras
· 250 gr. de Muzarella
· 100 gr. de tomates cherry
· 50 gr. de puré de tomate
· 50 gr. de champiñones frescos
· Aceite de oliva c/n
· Albahaca fresca c/n

Preparación:
Cortar las berenjenas en rodajas, grillarlas pintándolas con aceite de oliva. Salpimentar. Forrar un molde para pizza con papel manteca, colocar las berenjenas y cubrir todo el molde, agregar las claras batidas.Secar en el horno, pintar con salsa de tomate. Armar la pizza con la Muzarella, los tomates cherry y los champiñones.Al retirar del horno aderezar con albahaca o hierbas frescas.

“Barritas de Avena Crocante”

Ingredientes:
· 250 gr. Avena en copos
· 50 gr. Coco Rallado
· 50 gr. Pasas de Uva Negras
· 50 gr. Pasas de Uva Rubias
· 50 gr. Mani Tostado
· 100 gr. Miel
· Ralladura de una Naranja
· Ralladura de una Mandarina
· 50 cm. Aceité de Sésamo
· 20 gr. Canela en Polvo

Preparación:
Calentar el aceite de sésamo en una cacerola a fuego mínimo. Añadir la avena, canela y el coco rallado. Mezclar suavemente durante 15 minutos aproximadamente (Hasta observar que los ingredientes hayan absorbido todo el aceite y se vean dorados y crujientes). Agregar las pasas de uva negras y rubias, maní tostado. Remover durante algunos minutos hasta ver que todo esta bien integrado. Lo Ideal es utilizar cuchara de madera. Incorporar la miel y las ralladuras y apagar el fuego, continuar revolviendo para que los ingredientes se incorporen muy bien a la miel. Poner la Preparación en Fuente o molde presionando muy bien la preparación para que quede compacta. Llevar a frió por espacio de 6 hs cortar y envolver individualmente.

“Torta de calabaza y chocolate”

Ingredientes:

Base
· 150 gr. de copos de avena
· 15 un de fruta deshidratada (orejones, dátiles, higos)
· 30 cc de agua
· 20 gr. de cacao sin azúcar
· 40 gr. de chocolate (en lo posible sin grasa)

Relleno
· 600 gr. de puré de calabaza
· 100 gr. de manteca
· 100 cc de leche descremada o vegetal (leche de soja)
· 30 gr. de miel (puede ser edulcorante o Stevia)
· 7 gr. de gelatina sin sabor

Preparación:
Tostar los copos de avena un poco. Fundir el chocolate y mezclar con el resto de los ingredientes de la base en la procesadora hasta tener una masa pegajosa y compacta. Colocar en un molde desmontable, forrando la base con papel manteca. Congelar por lo menos 4 horas. Hidratar la gelatina y agregar a la leche tibia, unir el resto de los ingredientes y procesar.Rellenar la base y congelar por lo menos 8 horas antes de servir. Decorar a gusto.

Fideos Caseros

Ingredientes
– 6 huevos
– 1 kg harina 0000
– c/n sal
– c/n agua tibia

Preparación
Colocar la harina en forma de corona previamente tamizada con la sal. En el centro colocar los huevos e incorporamos de a poco la harina. Luego añadir agua tibia hasta lograr una masa capaz de ser amasada. Amasar hasta lograr una masa lisa. Dividir en varios bollos. Estirar los bollos con palote o la pasta linda hasta lograr un espesor de 1 o 2 mm. Enrollar la masa estirada, previamente espolvareada con abundante harina y cortar con cuchillo afilado. Desenrollar y fideos listos para meter en agua hirviendo. Cocinar hasta que estén al dente y servir con un delicioso tuco o salsa. Para 6 personas

Croquetas de jamón crudo y queso

Ingredientes:
– Aceite c/n
– Harina c/n
– Huevo c/n
– Pan rallado c/n

Croquetas:
– Manteca 150 grs
– Jamón crudo 200 grs
– Cebolla 2
– Ajo 4 dientes
– Harina 0000 150 grs
– Leche 500 cc
– Sal
– Pimienta
– Ají molido
– Pimentón

Preparación:
Rehogar la cebolla y jamón cocido picados en manteca, cuando transparenta la cebolla sumar el ajo picado. Saltear por un par de minutos y sumar la harina. Mezclar por un minuto e hidratar con leche a la vez que batimos rompiendo los grumos hasta espesar. Condimentar, apagar el fuego y pasar a un bol. Para el armado, hacer cilindros y pasar por harina, huevo batido con sal y pimienta y pan rallado. Reservar en heladera. Para la cocción, freír en aceite caliente.

Cupcakes de Limón

Ingredientes
– 100 gr de manteca
– 100 gr de azúcar
– 2 huevos
– 50 gr de maicena
– 100 gr de Harina 0000
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 1 limón
– c/n Semillas de amapola
– c/n Arándanos frescos

Para el merengue
– 2 claras
– 120 gr de azúcar
– 30 ml de agua.

Para la salsa de limón
– 40 gr de azúcar
– Ralladura y jugo de un limón
– 40 ml de agua

Preparación
Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar. Incorporar el jugo y la ralladura del limón, las semillas de amapola, y los huevos de a uno por vez. Por último agregar la harina y la maicena tamizados, junto con el polvo de hornear. Integrar bien a la preparación y cuando esté todo listo agregar los arándanos. Poner todo en una manga y rellenar los pirotines hasta 3/4 de su altura. Llevar a horno moderado por aproximadamente 15 minutos o hasta que estén bien cocidos.

Para el merengue
Batir las claras a nieve con un poco de azúcar. El resto llevarlo a fuego moderado junto con el agua y hervir por aproximadamente 5 minutos o hasta que haya alcanzado los 118 grados de temperatura (usar un termómetro de cocina para medir). Incorporar el caramelo en forma de hilo a las claras a nieve mientras continúan batiendo, deben hacerlo hasta que el merengue haya recuperado la temperatura ambiente. Poner en una manga y decorar.

Para la salsa de limón
Llevar todos los ingredientes a fuego moderado en una olla, revolver mientras hierve durante 5 minutos o hasta que el líquido se haya reducido a la mitad y se vea más espeso. Volcar sobre el merengue y servir.

Tarta de Coco sin Tacc

Ingredientes
Para la masa:
– 100 grs manteca
– 150 grs azúcar
– 2 huevos
– 1 cdta. esencia de vainilla
– 380 grs premezcla sin TACC

Para el relleno:
– 500 grs dulce de leche repostero

Para el crocante de coco:
– 120 grs azúcar
– 190 grs coco rallado
– 1 huevo

Preparación
Primero vamos a hacer la cobertura. Para ello, mezclar 120 grs de azúcar junto a los 190 grs de coco rallado y añadir el huevo. Integrar bien y reservar en el freezer. Enmantecar y enharinar el molde de tarta y reservar.
Encender el horno a 180°C (horno medio-bajo).
Para la masa, mezclar el azúcar con la manteca pomada, hasta formar una pasta. Agregar los huevos y la esencia de vainilla. Batir hasta homogenizar. Agregar la harina sin TACC e integrar con las manos hasta formar una masa sin grumos. Espolvorear con harina sin TACC la mesada y estirar la masa de tarta hasta lograr un grosor de aproximadamente. 2 mm. Cubrir el molde con la masa y pinchar con tenedor para evitar que la masa suba en el horno. Hornear a 180°C por 5 minutos. Retirar del horno y rellenar las tartas con dulce de leche repostero. Espolvorear toda la superficie con la cobertura de coco y hornear a 180°C por 10 minutos o hasta que la cobertura se haya dorado por completo.
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