Budín de Naranja

Ingredientes:
– 180 gr de manteca
– 130 gr de azúcar
– 3 huevos medianos
– 300 gr de harina 0000
– 5 gr de sal fina
– 10 gr de polvo de hornear
– 100 gr de jugo de naranja
– Ralladura de 1/2 naranja

Glaseado de naranja:
– 200 gr de azúcar impalpable
– Jugo de 1/2 naranja

Preparación:
Batir la manteca con el azúcar y la ralladura de naranja hasta que queda un batido cremoso. Agregar los huevos de a uno siempre batiendo. Agregar harina, polvo de hornear y sal, previamente tamizados. Ir alternando con el jugo de la naranja, mezclar con ayuda de espátula realizando movimientos envolventes. Precalentar el horno a 180 grados.
Verter la mezcla obtenida en un molde de budín enmantecado y empapelado en papel manteca, solo en el fondo, éste procedimiento nos facilitará el trabajo al momento de desmoldar nuestro budín.
Hornear por 35 – 45 minutos en la parte media del horno. Para comprobar cuando está hecho el budín, con ayuda de un palillo pinchamos el budín y dicho palillo debe salir húmedo pero sin llegar a estar pegajoso. Retirar del horno , desmoldar y dejar enfriar en un rejilla metálica.
Glaseado de naranja:
En un bol colocar el azúcar impalpable y añadir el jugo de naranja. Mezclar con ayuda de un tenedor sin llegar a batir. Nos debe quedar una pasta pesada y brillosa sin llegar a estar dura. Utilizarlo enseguida ya que seca muy rápido.Cubrir con este glaseado nuestro budín de naranjas.

Tarta Linzer

Ingredientes:
Masa
125 gr harina 0000
½ cucharadita canela molida
1 cucharadita café instantáneo molido
50 gr avellanas molidas
75 gr manteca
65 gr azúcar impalpable
Zeste de ½ limón
1 huevo (o 2 yemas)
Guarnición
120 gr mermelada de frambuesa o dulce de batata
1 clara de huevo
Azúcar impalpable

Procedimiento:
Tamizar harina, canela y café. Agregar avellanas y manteca hasta obtener una mezcla “granulada”. Agregar azúcar y zeste.
Incorporar el huevo (o yemas) y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Refrigerar 30 minutos como mínimo.
Enmantecar molde de 20 cm.
Dividar la masa en 2 partes. Estirar una parte y forrar el molde levantando los bordes. Rellenar con la mermelada o el dulce.
Estirar la masa restante a 5 mm y cortar tiras de 1 cm de ancho. Disponer sobre la tarta en forma enrejada adhiriendo las puntas en los bordes de la misma. Pintar con clara batida y espolvorear con azúcar impalpable.
Cocinar 40´aprox en horno seco a 180°C.
Desmoldar una vez fría.

Cheesecake

Ingredientes:
650 gr Crema de leche
300 gr Queso blanco
100 gr Azúcar.
15 gr Gelatina sin sabor
Esencia de vainilla c/n
Frutos rojos para decorar c/n

Procedimiento:
Batir la crema a medio punto, disolver la gelatina en 3 partes de agua. Mezclar el queso blanco y el azúcar lentamente con la crema y perfumar con esencia o ralladura de limón. Incorporar la gelatina .Colocar la mezcla sobre una masa de tarta cocida en un molde y colocar en el freezer hasta que esté firme. Una vez terminada decorar con frutos

 

Brownies

Ingredientes:
750 gr chocolate semi amargo
750 gr manteca
20 huevos (1 kg)
1.6 kg azúcar
700 gr harina 0000
100 gr cacao en polvo
500 gr nueces picadas

Procedimiento:
Derretir chocolate a baño-maría.
Batir manteca y azúcar. Incorporar los huevos y batir. Agregar el chocolate derretido.
Tamizar harina y cacao y agregar a la preparación del chocolate. Mezclar suavemente e incorporar las nueces a último momento.
Pasar a placa forrada con papel manteca o enmantecada y enharinada.
Cocinar en horno seco a 180°C hasta que se seque la superficie, pero mantenga la humedad interior.