Scons de Queso

Ingredientes
– 1 taza de harina de arroz
– 1 taza de almidón de maiz
– 4 cucharaditas de polvo de hornear
– 1 cucharadita de sal
– 1/2 taza de queso parmesano rallado
– 70 grs. de manteca
– 3/4 tazas de leche

Preparación
Cernir la harina, el almidón, polvo de hornear, la sal y el queso rallado. Incorporar y deshacer la manteca. Agregar la leche. Debe quedar una masa tierna. Luego amasar y estirar de 2 cm de espesor. Cortar redondeles de aproximadamente 5 cm. de diámetro. Colocar sobre fuente enmantecada. Llevar a horno caliente de 12 a 15 minutos.

Roll de Pollo

Ingredientes:
– 12 tapas de empanada
– 1 tomate
– 1 cebolla
– 1 taza de pollo cortada en tiritas
– 100 gr de queso dambo
– Huevo batido (para pincelar)
– 2 niditos de fideos cabello de ángel (secos)
– Sal y pimienta

Preparación:
Estirar las tapas de empanadas sobre una mesada enharina. Colocar por encima en uno de los extremos de cada una, el tomate cortado en rodajas muy delgadas, la cebolla en pluma ya cocida, el pollo y el queso dambo cortado en bastoncitos. Enrollar la masa formando los rolls procurando dejar boca abajo la unión de la masa. Pintar con huevo batido y decorar con fideos cabello de ángel triturados por encima. Acomodar los rolls en una placa apta para horno rociada con rocío vegetal y cocinar en un horno precalentado a temperatura alta (200°C) durante 15 a 20 minutos.
Servir los rolls acompañados de varios aderezos que más te gusten!

Lasaña Mixta

Ingredientes
250 gr carne molida
1 cebolla picada
1 zanahoria picada
1 pimentón picado
Aceite
Aliño completo
Pimienta
Orégano
2 salsas de tomate
1 taza vino tinto
2 cajas lasaña precocida
2 tomates grandes rebanados
10 laminas queso
1 pimentón en juliana
6 laminas jamón
2 acelgas cocidas y picadas
1 tarro Crema de leche
Queso parmesano

Preparación
Preparar un pino con la carne molida, cebolla, zanahoria, pimentón y aliños. Agregar 2 sobres de salsa de tomate y una taza de vino. Reservar para rellenar. Cortar en tercios las láminas de queso, rebanar el tomate con cáscara, cortar tiras de jamón y pimentón en juliana. Picar y cocer 2 acelgas, luego escurrir y agregar 1 tarro de Crema de leche, pimienta y sal. Picar todo con un procesador de alimentos o mini-primer. En una budinera, esparce un poco de salsa de tomate, aceite y agua para tener una base húmeda. Comienza a poner las láminas de lasaña precocida. Agregar 1 capa de la salsa reservada, queso y tomate. Volver a cubrir con una nueva capa de lasaña y aplica abundante crema de acelga, queso y pimentón.
Alterna las capas de pino y crema de acelga agregando queso cada vez y algún relleno adicional como jamón, pimentón o tomate. Lo que más te guste.! Finalmente cubre y decora según tu creatividad.! Usando queso parmesano, láminas de jamón, tomate y orégano. Finalmente lleva al horno a 160 grados por el tiempo suficiente para gratinar.

Galletitas de Manteca

Ingredientes:
-250 gr de harina 0000
-125 gr de azúcar
-125 gr de manteca
-1 huevo

Preparación:
Incorporar los ingredientes de a uno hasta lograr una masa homogénea. Estirar para que la masa tenga el espesor de 1 cm aproximadamente. Armar formas con cortantes para galletitas, y colocarlos sobre una placa enmantecada. Cocinar en horno a fuego medio hasta que las galletitas estén doradas.
Se puede agregar a la masa ralladura de limón, naranja, cacao en polvo, canela, vainilla.

Volcán de chocolate o dulce de leche

Ingredientes:

– Huevos 8
– Azúcar 320 gr
– Manteca 400 gr
– Chocolate 400 gr
– Harina 120 gr
– Helado de frutos rojos 40 gr

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar a blanco. Colocar a fundir el chocolate junto con la manteca a baño María.
Tamizar la harina. Incorporar todos los ingredientes con movimientos envolventes y colocar en los moldes previamente en mantecados y enharinados. Cocinar en horno precalentado a 200°C, durante 10 minutos, dejar reposar unos minutos antes de desmoldar y servir tibio. Servir con helado y salsa de frutos rojos.

Ingredientes para el de dulce de leche:
– Huevos 8
– Azúcar 320 gr
– Manteca 400 gr
– Dulce de leche 400 gr
– Harina 120 gr
Ídem anterior

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Tarta de Frutillas

Ingredientes:
– 200 grs harina leudante
– 100 grs manteca
– 55 grs azúcar
– 1 huevo
– 2 grs sal
– c/n esencia de vainilla
– Frutillas a gusto
– 1/2 pote crema de leche
– Azúcar impalpable
– Gelatina de frutilla

Preparación:
PARA LA BASE: En un bowl mezclar los ingredientes secos la harina y sal,y hacer un hueco en el centro
En otro recipiente,con movimientos envolventes la manteca a temperatura ambiente junto al azúcar, luego incorporar el huevo y la esencia de vainilla. Unir la mezcla con los ingredientes secos y formar una masa.
Estirar la masa sobre la tartera o placa previamente enmantecada y enharinada y llevar al frizzer por una hora con papel film. Luego de la hora en el horno previamente calentado 180°,poner a calentar la tartera durante 10 minutos y retirar. Preparar la crema con la azúcar y batir a punto y poner en la base luego la gelatina, (no tiene que estar hecha completamente ni líquida, un punto medio) y por último las frutillas

Budín de Naranja

Ingredientes:

-180 gr de manteca
-130 gr de azúcar
-3 huevos medianos
-300 gr de harina 0000
-5 gr de sal fina
-10 gr de polvo de hornear
-100 gr de jugo de naranja
– Ralladura de 1/2 naranja

Glaseado de naranja:

-200 gr de azúcar impalpable
– Jugo de 1/2 naranja

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar y la ralladura de naranja hasta que queda un batido cremoso y no percibimos el sonido del azúcar. Agregar los huevos de a uno siempre batiendo bien. Incorporar los ingredientes secos (harina ,polvo de hornear y sal) previamente tamizados. Ir alternando con el jugo de la naranja, es muy importante no batir , solo mezclar con ayuda de espátula realizando movimientos envolventes. Precalentar el horno a 180 º. Verter la mezcla obtenida en un molde de budín enmantecado y empapelado en papel manteca (solo en el fondo), éste procedimiento nos facilitará el trabajo al momento de desmoldar nuestro budín de naranjas. Hornear por unos 35 a 45 minutos en la parte media del horno. Para comprobar cuando está hecho el budín , con ayuda de un palillo pinchamos el budín y dicho palillo debe salir húmedo pero sin llegar a estar pegajoso. Retirar del horno , desmoldar y dejar enfriar en un rejilla metálica.

Realizamos el Glaseado de naranja:

En un bol colocar el azúcar impalpable y añadir el jugo de naranja. Se comienza a mezclar con ayuda de un tenedor si llegar a batir. Nos debe quedar una pasta pesada y brillosa sin llegar a estar dura. Un consejo: utilizarlo enseguida ya que seca muy rápido.

Cubrir con este glaseado nuestro budín de naranjas.

Galletas de chocolate y nuez

Ingredientes:
– 230 grs manteca pomada
– 200 grs azúcar negra
– 200 grs azúcar impalpable
– 2 huevos
– 300 grs harina
– ½ cucharadita polvo de hornear
– 200 grs nueces
– 300 grs chocolate

Preparación:
Picar las nueces y el chocolate. Tamizar la harina con el polvo leudante. Batir la manteca con los azúcares hasta obtener una masa. Incorporar los huevos y mezclar bien. Agregar la harina y mezclar hasta incorporarla. Por último sumar las nueces y el chocolate picado. Refrigerar por unos 30 minutos como mínimo. Estirar y formar cilindros de 3 cm de diámetro. Cortar en rodajas de 2 cm de espesor. Refrigerar nuevamente o utilizar de inmediato.
Disponer las galletas sobre una fuente para horno enmantecada. Deben quedar separadas entre sí, ya que al cocinarse la masa se “abre”.
Cocinar en horno mediano hasta el punto deseado. Retirar del horno y levantar de la fuente estando aún tibias.

Buñuelos de manzana y banana

Ingredientes
– 3 huevos
– 300 gr. Harina
– 100 gr. Azúcar
– Ralladura de ½ Limón
– Ralladura de ½ Naranja
– Canela a Gusto
– Polvo de Hornear

3 bananas bien maduras ó 3 manzanas verdes

Buñuelos de banana:
Cortar la banana en rodajas finas, colocar en un recipiente huevos azúcar y batir, incorporar las bananas, ralladuras y canela. Por último, ir agregando la harina con el polvo de hornear ya incorporado hasta lograr una masa bien sostenida. Cocinar en abundante aceite y alretirar del aceite pasar por azúcar para que el mismo se pegue al buñuelo

Buñuelos de manzana:
Pelar las manzanas y retirar su semillas. Cortar en cubos pequeños y cocinar con 5 gr. de azúcar hasta que estén bien tiernas. Colocar en un recipiente huevos, azúcar y batir, incorporar las manzanas, ralladuras y canela. Por último, ir agregando la harina con el polvo de hornear ya incorporado hasta lograr una masa bien sostenida. Cocinar en abundante aceite y a retirar del aceite pasar por azúcar para que el mismo se pegue al buñuelo.

 

 

 

Lasagna a los dos quesos

Ingredientes
Porciones: 8
– 4 cucharadas de aceite vegetal
– 1 cebolla grande picada
– 1kg de carne picada magra
– 2 cucharadas de hierbas italianas
– 1 1/2 cucharadas de romero fresco picado
– 1 1/2 cucharadas de sal de ajo
– 1 cucharadita de sal y pimienta a gusto
– 1 lata grande (800g) de tomates pelados enteros
– 2 latas (185g) de extracto de tomates
– 1 taza (250cc) de agua
– 125g de margarina
– 1 cebolla chica, picada
– 1 taza de queso parmesano
– 3 cucharadas de harina
– 4 tazas (1lt) de leche
– 1 huevo batido
– 500g de láminas de lasagna
– 400g de queso ricotta
– 400g de queso mozzarella, rallado

Preparación
Precalentar el horno a 180 ºC (horno moderado). Enmantecar ligeramente una fuente para horno de 20cm x 30cm. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Saltear la cebolla hasta que esté transparente. Agregar la carne picada y cocinar hasta que esté marrón. Escurrir el exceso de grasa. Condimentar con hierbas italianas, el romero, la sal de ajo, sal y pimienta. Agregar los tomates, el extracto de tomates y el agua. Cocinar a fuego lento 1 hora, o hasta que la salsa se haya espesado.
Derretir la manteca en una cacerola a fuego medio. Cocinar la cebolla hasta que esté suave y transparente. Agregar la harina y revolver. Añadir el queso parmesano y luego la leche. Cocinar, revolviendo, hasta que espese. Dejar enfriar y luego agregar el huevo. La salsa resultará bien espesa.
Poner una cacerola grande con agua ligeramente con sal a hervir. Agregar las hojas de lasagna y cocinar durante 8 o 10 minutos o hasta que estén al dente y escurrir.
En la fuente preparada, colocar una capa de hojas de lasagna, la salsa de carne, la salsa de queso, la ricotta y la mozzarella. Repetir las capas. Armar la lasagna del grosor deseado, o hacer otra fuente más pequeña para congelar.
Hornear en horno precalentado durante 1 hora. Dejar enfriar 15 minutos antes de servir.