Comida Saludable

“Tartin Vegetariano”

Ingredientes:
· 450 gr. de papas
· 100gr. zuchinis
· 100 gr. berenjenas
· 100 gr. zanahorias
· 100 gr. ajíes rojos
· 50 gr. de champiñones
· 3 un. Huevos
· 100 gr. de queso rallado
· 300 cc. de crema light
· Hierbas frescas c/n
· Sal y pimienta
· Aceite de oliva

Preparación:
Pelar las papas y rallar. Forrar la base de una tartera con las papas ralladas, presionando bien para que se unan. Blanquear en el horno caliente.Reservar. Cortar los vegetales, grillarlos pintando con aceite de oliva. Batir los huevos con la crema y el queso.Acomodar parte de los vegetales en el fondo de la tarta.Cubrir con un poco de mezcla de huevo, volver alternar con vegetales y huevo hasta terminar .Cubrir con queso rallado y cocinar en el horno 180° C durante 20 a 25 minutos, gratinar.

“Mini Ensalada en canasta”

Ingredientes:

Canasta
· 100 gr. de harina 0000
· 50 gr. de harina de algarroba
· 50 cc de aceite de maíz

Ensalada
· 30 gr. de mix hojas verdes
· 20 gr. de frutillas
· 20 gr. de mango
· 15 gr. de queso azul
· 30 gr. de salmón ahumado
· 20 gr. de castañas de cajú tostadas
· 10 gr. de queso parmesano

Preparación:
Mezclar los ingredientes secos y formar una masa, dejar reposar. Formar un bollo pequeño y estirar bien fino, cocinar en horno fuerte hasta que esté seco y al retirarlo del horno sin que se enfrie volcar sobre un molde o taza y darle forma de canasta. Mezclar todos los ingredientes de la ensalada, condimentar con vinagreta.

“Hamburguesa de Cous Cous, lentejas y queso”

Ingredientes:
· 200 gr. de cous cous cocido
· 200 gr. lentejas cocidas
· 1 un huevo
· 20 gr.de cebolla de verdeo
· 10 gr.de ajo
· 20 gr. de pimientos
· 10 gr.de queso cremoso light
· Sal y pimienta

Preparación:
En bowl mezclar todos los ingredientes, amasar hasta formar una pasta.Enfriar bien.Formar las hamburguesas y cocinar a la parrilla o plancha bien caliente.

Opciones:

ü Pollo, zanahoria, queso y espinaca.
ü Carne de ternera, porotos negros, quínoa cocida.

“Pizza de Berenjenas”

Ingredientes:
· 400 gr. de berenjenas
· 2 un de claras
· 250 gr. de Muzarella
· 100 gr. de tomates cherry
· 50 gr. de puré de tomate
· 50 gr. de champiñones frescos
· Aceite de oliva c/n
· Albahaca fresca c/n

Preparación:
Cortar las berenjenas en rodajas, grillarlas pintándolas con aceite de oliva. Salpimentar. Forrar un molde para pizza con papel manteca, colocar las berenjenas y cubrir todo el molde, agregar las claras batidas.Secar en el horno, pintar con salsa de tomate. Armar la pizza con la Muzarella, los tomates cherry y los champiñones.Al retirar del horno aderezar con albahaca o hierbas frescas.

“Barritas de Avena Crocante”

Ingredientes:
· 250 gr. Avena en copos
· 50 gr. Coco Rallado
· 50 gr. Pasas de Uva Negras
· 50 gr. Pasas de Uva Rubias
· 50 gr. Mani Tostado
· 100 gr. Miel
· Ralladura de una Naranja
· Ralladura de una Mandarina
· 50 cm. Aceité de Sésamo
· 20 gr. Canela en Polvo

Preparación:
Calentar el aceite de sésamo en una cacerola a fuego mínimo. Añadir la avena, canela y el coco rallado. Mezclar suavemente durante 15 minutos aproximadamente (Hasta observar que los ingredientes hayan absorbido todo el aceite y se vean dorados y crujientes). Agregar las pasas de uva negras y rubias, maní tostado. Remover durante algunos minutos hasta ver que todo esta bien integrado. Lo Ideal es utilizar cuchara de madera. Incorporar la miel y las ralladuras y apagar el fuego, continuar revolviendo para que los ingredientes se incorporen muy bien a la miel. Poner la Preparación en Fuente o molde presionando muy bien la preparación para que quede compacta. Llevar a frió por espacio de 6 hs cortar y envolver individualmente.

“Torta de calabaza y chocolate”

Ingredientes:

Base
· 150 gr. de copos de avena
· 15 un de fruta deshidratada (orejones, dátiles, higos)
· 30 cc de agua
· 20 gr. de cacao sin azúcar
· 40 gr. de chocolate (en lo posible sin grasa)

Relleno
· 600 gr. de puré de calabaza
· 100 gr. de manteca
· 100 cc de leche descremada o vegetal (leche de soja)
· 30 gr. de miel (puede ser edulcorante o Stevia)
· 7 gr. de gelatina sin sabor

Preparación:
Tostar los copos de avena un poco. Fundir el chocolate y mezclar con el resto de los ingredientes de la base en la procesadora hasta tener una masa pegajosa y compacta. Colocar en un molde desmontable, forrando la base con papel manteca. Congelar por lo menos 4 horas. Hidratar la gelatina y agregar a la leche tibia, unir el resto de los ingredientes y procesar.Rellenar la base y congelar por lo menos 8 horas antes de servir. Decorar a gusto.

Recetas de Pascuas – Clase de cocina

“Empanada Gallega”

Ingredientes:

Masa:
· 500 gr. de harina.
· 300 cc. de agua tibia.
· 600 cc de aceite de Oliva.
· 25 gr de levadura.
· 5 gr de Sal.

Relleno:
· 200 gr de cebolla.
· 150 gr de Pimientos rojos.
· 300 gr. de Atún.
· 300 gr. de Caballa.
· 2 Unidades de huevos duros.
· Sal y Pimienta c/n
· Aceite de oliva c/n
· 5 gr de Pimentón.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes de la masa y amasar hasta formar un bollo liso. Dejar levar a temperatura ambiente. Reservar. Cortar la cebolla y los pimientos en “Juliana” y sofreír en aceite de oliva. Agregar el atún y la caballa escurridos y desmenuzados en trozos no muy pequeños. Incorporar el huevo duro cortado. Condimentar con la sal, pimienta y pimentón. Dividir la masa leudada en dos partes. Con una de las partes, forrar un molde aceitado y estirar hasta cubrir los bordes. Rellenar y cubrir con la otra mitad de masa. Cerrar bien los bordes, pinchar con un tenedor la superficie y pintar con huevo batido. Cocinar en horno a 180° C (moderado) durante 15 minutos. Subir la temperatura a 200 °C y cocinar 25 minutos más hasta que se dore.

“Empanadas de Mariscos”

Ingredientes:

Masa
· 300 gr. de harina.
· 100cc. de agua.
· 200 cc. de manteca.
· 5 gr de Sal.

Relleno:
· 200 gr de cebolla de verdeo.
· 50 gr de pimientos rojos.
· 50 gr de pimientos verdes.
· 100 gr de Mejillones.
· 100 gr de Vieyras.
· 100 gr de Camarones.
· 100 gr de Berberechos.
· 100 gr de Tentáculos de calamar.
· 100 cc de tomate procesado.
· Sal y Pimienta c/n
· Aceite de oliva c/n
· 5 gr de Pimentón.

Preparación:

Tamizar el harina con la sal y agregar la manteca bien fría cortada en cubitos. Mezclar bien hasta formar una masa arenosa, preferentemente con un tenedor y sin que la manteca tome calor. Agregar el agua bien fría. Unir los ingredientes sin amasar. Espolvorear la mesada con harina y estirar la masa adelante y hacia atrás hasta formar un rectángulo. Dividir en tres partes, apilar, aplastar un poquito y enfriar en la heladera por 15 minutos aproximadamente. Volver a estirar, cortar nuevamente en tres partes, apilar y enfriar otros 15 minutos. Repetir toda la operación dos veces más. Luego estirar de 2 mm de grosor, cortar las tapas del tamaño deseado. Reservar. Cortar la cebolla y los pimientos en brunoise (cubitos pequeños). Saltear en el aceite y agregar el pimentón. Incorporar los mariscos bien lavados para eliminar los restos de arena que puedan tener y los tentáculos de calamar previamente cocidos y cortados en trozos pequeños. Agregar el tomate procesado y condimentar. Rellenar las empanadas. Cerrarlas y cocinar en horno en horno 200 ° C (bien caliente) hasta que estén doradas.

“Terrina de Pejerrey y Mariscos”

Ingredientes:

· 1 kg. de filete de Pejerrey.
· 400 gr de Lenguado o pescado blanco.
· 500 cc. de crema de leche.
· 100 gr. de Vieyras.
· 100 gr. de Langostinos.
· 100 gr. de espinaca fresca.
· 20 gr. de Eneldo fresco.
· 1 Lima.
· Sal y Pimienta c/n

Preparación:

Limpiar los filetes de Pejerrey para que estén libres de escamas y sacarle todas las espinas. Reservar. Procesar el pescado blanco con las vieyras hasta lograr una pasta homogénea. Incorporar la crema y terminar de procesar. Condimentar con el jugo de lima, perfumar con el zeste de la lima (ralladura) y el eneldo. Pelar los langostinos y desvenarlos. Blanquear las hojas de espinaca en agua con sal. Reservar. Cubrir un molde para terrina con papel filma acomodar los filetes de pejerrey sobre el molde de forma transversal y que el lado de la piel quede para afuera. Rellenar con la mitad de la pasta de pescado. Colocar en el centro los langostinos envueltos en las hojas de espinaca. Cubrir cuidadosamente con el resto de la pasta. Cubrir con las puntas del pejerrey. Cocinar en horno muy bajo (130°) a Baño María, aproximadamente 30 minutos. Debe llegar a 50° C corazón. Una vez fría, desmoldar.

“Calamares rellenos”

Ingredientes:

· 1 kg. de Calamares.
· 300 gr. de Pescado blanco.
· 50 gr. de Pimientos verdes.
· 50 gr. de Pimientos rojos.
· 50 gr. de Cebolla.
· 20 gr. de zanahorias.
· 100 cc. de tomate procesado.
· 1 diente de Ajo.
· 20 gr. de Perejil picado.
· Fondo de verduras o fumet de pescado.
· Aceite de oliva c/n.
· Sal y Pimienta c/n.

Preparación:

Limpiar los calamares retirándoles el cartílago que tiene en el centro y los tentáculos. Reservar. Cortar los vegetales en brunoise (cubitos pequeños), saltear en aceite junto con el ajo, agregar el pescado blanco, cocinar y desmenuzar. Condimentar. Rellenar los calamares, cerrar la parte superior con un palillo para que no se salga el relleno. Sellar en aceite bien caliente de ambos lados y luego terminar la cocción en salsa de tomate, cada tanto incorporar un poco de fondo de verduras. Se puede incorporar a la salsa papas y arvejas (optativo).

“Roscas de Pascuas”

Ingredientes:

Masa madre
· 25 gr. de levadura.
· 100 gr. de harina.
· 150 cc. de leche tibia.

Masa
· 400 gr. de harina 0000.
· 25 gr. de levadura.
· 100 gr. de Azúcar.
· 100 gr. de manteca pomada.
· 15 gr. de miel.
· 2 huevos.
· Ralladura de limón.
· Ralladura de naranja.
· Esencia de vainilla.

Crema Pastelera
· 1 ltr. de leche.
· 250 gr. de Azúcar.
· 12 yemas.
· 80 gr. de almidón de maíz.

Preparación:

Masa madre
Colocar en un bowl la levadura, agregar el azúcar y la leche tibia, mezclar y dejar fermentar en sitio tibio.
Masa
Mezclar los ingredientes secos, incorporar la manteca pomada, la ralladura de limón, la de naranja y la esencia de vainilla, la miel, los huevos y el fermento (masa madre). Amasar hasta formar una masa homogénea, dejar descansar 30 minutos y que leve al doble de su volumen en sitio tibio. Formar los bollos de 500 gr. cada uno. Formar la rosca y dejar levar 30 minutos más. Prepara la crema pastelera calentando la leche y el azúcar (no debe hervir) agregar las yemas batidas y espesar con el almidón de maíz.Perfumar con esencia de vainilla.Enfriar tapando con papel film en contacto hasta ser utilizada. Decorar la rosca con la pastelera, cerezas en almíbar, higos, almendras fileteadas.Pintar con huevo.Cocinar en horno a 175° C durante 30 minutos. Pintarla con almíbar (50 % agua 50% azúcar a 110°C). Decorar con el azúcar granulada.

Mesa Dulce para las Fiestas – Clase de Cocina

Nuestro Pan Dulce

Ingredientes
Masa:
– 1 kg de Harina
– 240 cm3 de leche
– 3 u Huevos
– 200 gr de azúcar
– 50 gr de Levadura
– 10 gr de Sal
– 50 gr de Edulcorante
– 30 gr de Miel
– 240 gr de manteca
– 15 cm3 de agua de azahar
– Esencia de limón c/n
– Esencia de vainilla c/n
– Ron o mistela c/n

Relleno Tradicional:
– 400 gr de frutas abrillantadas
– 150 gr de pasas de uvas
– 150 gr de nueces
– 100 gr de avellanas
– 100 gr de almendras

Relleno con chocolate:
– 150 gr de nueces
– 150 gr de avellanas
– 100 gr de almendras
– 50 gr de chips de chocolate

Decoración:
– 100 gr de cerezas al marrasquino
– 50 gr de almendras peladas

Preparación
Hacer una corona con el harina, disolver la levadura en la leche apenas tibia, agregarla a la corona de harina y colocar la sal sobre el harina. Incorporar a la leche y la levadura la esencia, el azúcar, el edulcorante, agua de azahar, esencia de limón, esencia de vainilla, ron o mistela y la miel.
Formar una masa, incorporar la manteca pomada primero en forma de amasado y segundo con golpes dando forma a la masa. Una vez que la misma esta bien integrada pasar la masa a un bowl tapar con papel film y dejar duplicar su volumen.
Incorporación de frutas:
Estirar la masa y distribuir la guarnición (frutas y frutos) hacer un rollo y cortar porciones de 1 cm, encimar los rollos y aplastar para que de esta manera sea mas fácil la incorporación de las frutas a la masa.
Una vez incorporada la fruta hacer los bollos de la medida deseada colocar en molde y cubrir con lienzo. Dejar levar hasta que duplique el volumen.
Hornear a 160°C por unos 30 minutos (este tiempo es para un pan dulce de ¼ ). Retirar del horno, pintar con glacé y espolvorear con frutas.

Garrapiñada

Ingredientes
– 1 taza de maní crudo (se consigue en dietéticas y venta de productos sueltos),
– 1 taza de azúcar
– 3/4 taza de agua

Preparación
En una olla de cobre o de fondo grueso poner el maní, azúcar y agua. Llevar a fuego medio revolviendo constantemente con cuchara de madera hasta que el agua evapore por completo y se transforme en un azucarado opaco (nunca dejar de revolver). Bajar el fuego y seguir revolviendo constantemente hasta que el azúcar tome color ámbar brillante y se pegue al maní. Con mucho cuidado volcar las garrapiñadas sobre una fuente amplia de manera que no queden amontonas hasta que enfrían. Todo este proceso dura entre 15 a 20 minutos.

De la misma manera podes hacer garrapiñadas de almendras o avellanas.

Turrones
Turrón blanco duro
Batir 4 claras a punto de nieve con una pizca de sal y de vainilla a esto y se añaden 125 g de azúcar impalpable sin dejar de batir. Por otra parte, tostar 200 g de almendras peladas y 100 de piñones. Añadir 100 gr de naranja confitada y cortada, mezclar con el merengue. Colocar en moldes sobre papel vegetal, alisar y hornear entre 20 y 30 ºC a temperatura baja hasta que quede bien seco.

Turrón de chocolate
Fundir y mezclar 200 gr de chocolate negro, con el máximo porcentaje de cacao, y 50 gr de manteca. Añadir 125 gr de frutos secos a gusto, tostados y pelados (puede ser una mezcla de nueces, almendras, avellanas, pistachos) y si se quiere, un poco de naranja confitada y picada. Continuar mezclando y colocar en moldes rectangulares forrados de papel parafinado o simplemente cubiertos con film. Dejar enfriar bien antes de consumir.

Turrón de Alicante
Tostar 120 gr de almendras peladas y troceadas. Mientras tanto, preparar un almíbar con 60 gr de azúcar impalpable y 40 gr de miel más unas gotas de limón. Batir 2 claras a punto de nieve y añadir al almíbar a fuego lento, sin parar de remover. Cuando empiecen a dorarse, incorporar las almendras y la ralladura de un limón. Trabajar y repartir en moldes engrasados. Cubrir con oblea, tapar y dejar una noche con un peso encima.

Turrón de mazapán
Preparar un almíbar con 250 gr de azúcar impalpable, la piel rallada de un limón y 80 ml de agua. Cuando esté listo, incorporar 250 gr de almendra molida y mezclar bien para que quede todo ligado y uniforme. Sobre una bandeja de horno forrada con papel extender una capa de mazapán, encima la fruta confitada y otra capa de mazapán. Decorar con nueces o piñones, pintar con huevo y hornear unos minutos para conseguir un efecto dorado.

Turrón de coco
Mezclar en un cazo grande 1 taza de coco rallado, 2 tazas de azúcar, vainilla en polvo, media taza de leche, un poco de sal y 10 gr de mantequilla. Llevar al fuego suave removiendo con

cuchara de madera para evitar que se pegue. Cuando empieza a espesar, reducir el fuego, extender sobre una placa untada en aceite y cortar en cuadrados. Se puede cubrir con chocolate fundido.

Turrón de yema y nueces
Preparar un almíbar con 300 gr de azúcar impalpable, la piel de un limón, una pizca de canela y 100 ml de miel, a fuego lento. Batir suavemente 8 yemas en una cazuela y añadir fuera del fuego el almíbar. Seguidamente añadir 200 gr de almendras y 200 gr de nueces, ambas molidas. Colocar todo al fuego unos minutos. Cuando se transforma en una pasta dura, colocar en el molde y deja cuajar de un día para otro en la heladera. Se puede quemar o servir con nueces por encima.

Tronco Navideño (Pionono)

Ingredientes
– 5 huevos
– 50 gr de azúcar
– 1 cda de miel
– ½ cucharadita de sal fina
– 1 cucharada de esencia de vainilla
– 50 gr de harina

Preparación
Batir los huevos con el azúcar y la miel hasta alcanzar punto letra. Agregar la sal y la esencia de vainilla. Tamizar la harina e integrarla con la batidora funcionando a baja velocidad. Colocar la masa en una placa de 50×30 cm, empapelada enmantecada y enfriada en la heladera. Hornear a 190-200° de 8 a 10 minutos. Retirar del horno y de inmediato desmoldar sobre una rejilla, cubrir con la placa y dejar enfriar. Desprender con cuidado el papel.

Galletas Navideñas

Ingredientes
– 150 gr de manteca
– 100 gr de azúcar impalpable
– Ralladura de ½ limón
– 3 yemas
– 250 gr harina
– 5 gr de sal

Preparación
En un bol, batir enérgicamente con cuchara de madera o batidor la manteca pomada junto con el azúcar hasta blanquear la preparación. Perfumar con la ralladura de limón. Luego, añadir las yemas y unir hasta obtener una crema. Tamizar la harina con la sal y armar una corona. Colocar el batido en el centro e integrar los componentes sin amasar.Este paso se puede realizar con la ayuda de dos cornet o espatulas o bien con las manos, tratando siempre de no transmitir mucho calor. Formar un cuadrado, cubrir con papel film y enfriar en la heladera antes de usar.

Cupcakes de limón

Ingredientes
Base:
– 350 gr de harina
– 250 gr de azúcar
– 1 pizca de sal
– 12 gr de polvo de hornear
– 60 cc de aceite de maíz
– 60 gr de manteca
– 2 huevos
– 180 cc de leche
– Ralladura de 1 limón

Crema de manteca con claras:
– 300 gr de manteca con claras
– 2 claras de huevo
– 200 gr de azúcar
– Gotas de colorante rojo

Preparación
Base:
Tamizar la harina con el azúcar, la sal y el polvo para hornear. Por otro lado, colocar en un bol el aceite, la manteca derretida, los huevos,la leche y la ralladura. Unir ligeramente con un batidor. Integrar los líquidos a los secos con una espátula hasta formar una masa blanda. Rellenar con la masa 2/3 de los moldes de muffins, con sus pirotines de papel. Hornear a 180° durante 20 minutos. Retirar del horno y cubrir con papel manteca y una placa para lograr que la superficie quede plana y luego soporte la cubierta de manera mas prolija. La masa puede variarse añadiendo chips de chocolate, frutos secos, arándanos congelados, bananas, coco rallado, pasas o frutas desecadas. Los cupcakes también pueden hacerse con cualquier receta de budín básico.

Crema de manteca:
Batir en claras a baños María, una vez que empizan a espumar agregar el azúcar en forma de lluvia. Continuar batiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retirar del fuego, incorporar manteca en pequeños cubitos. Batir unos minutos más para incorporar bien todos los ingredientes, en este momento se puede agregar colorante si lo desea.

Recetas de la Abuela – Clase de Cocina

Torta 80 golpes

Ingredientes: Para un molde de 24 cm

Masa:

  • 30 gr de levadura fresca
  • 100 cc de leche
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de manteca
  • 1 huevo
  • 500 gr de harina 0000

Para la crema pastelera:

  • 6 yemas
  • 500 cc de leche
  • 50 gr de fécula de maíz
  • 100 gr de azúcar
  • c/n de esencia de vainilla
  • 200 gr de dulce de leche repostero
  • 200 gr de almendras

Cubierta:

  • 250 gr de azúcar impalpable
  • 50 gr de manteca
  • c/n de crema de leche

Preparación:

En un bowl, incorporar la leche a temperatura ambiente, la levadura y el azúcar. Dejar que empieza a trabajar la levadura y luego incorporar la manteca a temperatura ambiente, el huevo y la harina. Armar un bollo liso y sobre la mesada aplicar a la masa 80 golpes. Obtener un bollo liso y elástico. Dejar descansar la masa hasta que duplique su volumen.

Para la crema pastelera verter la mitad de la leche sobre el batido de yemas, mezclando bien y llevar al fuego el resto de la leche. Cuando rompa el hervor, volcar la preparación de yemas, mezclando con batidor para evitar la formación de grumos. Cocinar durante 1 minuto, removiendo bien para que no se pegue. Aromatizar con vainilla y enfriar.

Luego, estirar la masa con un palote de forma rectangular hasta dejar de medio centímetro de espesor. Reservar. Mezclar la crema pastelera con el dulce de leche repostero hasta obtener una preparación homogénea. Untar con la crema pastelera el rectángulo de masa previamente estirado, espolvorear con las almendras picadas y arrollar a lo largo.

Cortar porciones de 6 centímetros de espesor aproximadamente. En un molde redondo de bordes altos, previamente enmantecado, colocar los rollos de manera que se vea uno en el medio y el resto formando un círculo dejando un pequeño espacio entre ellos para que leve al doble. Llevar a un horno moderado hasta completar su cocción.

Para la cubierta, mezclar el azúcar impalpable con la manteca blanda e incorporar crema de leche hasta obtener la consistencia deseada. Bañar la torta una vez salida del horno.

Alfajores de maicena

Ingredientes:

  • 100 de manteca
  • 100 de azúcar impalpable
  • 5 yemas
  • 1 cda de coñac
  • 1 cda de esencia de vainilla
  • 1 cda de ralladura de limón
  • 100 gr de harina 0000
  • 200 gr de almidón de maíz
  • ½ cda de sal
  • Dulce de leche para rellenar
  • Coco rallado

Masa:

Batir la manteca blanda con el azúcar impalpable hasta blanquear. Agregar las yemas, el coñac, la vainilla y la ralladura. Tamizar los ingredientes secos y formar una corona. Luego colocar el batido en el centro y tomar la masa. Unir todo sin amasar. Dejar descansar durante 15 minutos.

Estirar la masa hasta dejarla de 5 mm de espesor. Cortar las tapas del diámetro deseado y colocarlas sobre placas enmantecadas y enharinadas.

Hornear a 160° de 8 a 10 minutos dependiendo del diámetro. No deben tomar mucho color, retirar y dejar enfriar sobre rejilla.

Armado:

Unir las tapas de a dos con dulce de leche repostero y adherir coco a los costados.

Torta invertida

Ingredientes:

Cobertura:

  • 50 gr de manteca
  • ¾ taza de azúcar morena o rubia (165 gr)
  • 5 rodajas de ananá al natural o cualquier fruta de estación.

Batido:

  • 100 gr manteca
  • 150 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • ½ cda de esencia de vainilla
  • 220 gr de harina leudante
  • ½ taza de leche

Preparación:

Cubrir con la manteca en forma pareja un molde de 22 cm de diámetro y espolvorear con azúcar sobre el fondo y a los lados del molde. Acomodar en el fondo las rodajas de ananá y comenzar con el batido de manteca y azúcar hasta que este cremosa. Añadir el huevo y seguir batiendo. Luego agregar de a poco la harina alternando con la leche. Agregar la esencia de vainilla y terminar de integrar al resto de la preparación. Vertir todo la mezcla sobre el ananá y llevar a horno moderado de 35 a 40 minutos.

Desmoldar en caliente y servir fría o tibia con crema batida.

Buñuelos de manzana y canela

Ingredientes:

  • 240 gr de harina
  • Pizca de sal
  • 1 cda de polvo de hornear
  • 3 cdas de azúcar
  • 2 cdas de manteca derretida
  • 1 huevo
  • ¾ taza de leche
  • 2 bananas
  • Aceite para freír
  • Azúcar para espolvorear

Preparación:

Mezclar la leche con el huevo. En un recipiente colocar la harina el azúcar, la sal y el polvo de hornear.

Agregar de a poco la leche con el huevo a los ingredientes secos mientras se revuelve. Por último, la manteca derretida. Mezclar bien con batidor de mano hasta obtener una masa lisa. Si resultase demasiado espesa se le puede agregar un poco más de leche. Dejar descansar una hora antes de utilizar.

Calentar abundante aceite en una cacerola chica y con bordes altos. Aparte, pelar las bananas y cortarlas de 1 cm de espesor. Envolver cada rodaja de banana en la masa y dejarla caer en el aceite.

Cocinar poca cantidad por vez para poder controlar bien la cocción y que no se quemen. Una vez dorados, retirar con una espumadera y apoyar sobre papel absorbente. Acomodar en una fuente y espolvorear con azúcar y canela.

Torta de ricota y dulce de leche

Ingredientes:

Para la masa:

  • 250 gr de manteca
  • 150 gr de azucar impalpable
  • ½ cda de sal
  • 1 huevo
  • 2 yemas
  • Ralladura de ½ limón
  • 500 gr de harina
  • 1 cda de polvo para hornear

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar impalpable y la sal hasta blanquear. Agregar el huevo las yemas y la ralladura de limón. Hacer una corona con la harina y el polvo para hornear. Volcar el batido en el hueco. Tomar la masa con ayuda de dos espátulas hasta formar un bollo tierno. Envolver en film y dejar descansar en frío. Conservar hasta tres días en heladera o hasta 30 días en freezer.

Para el relleno:

  • 300 gr de ricota de leche entera
  • 2 yemas
  • Ralladura de ½ naranja
  • 300 grs de dulce de leche

Para la cubierta:

  • 2 claras
  • 2 cda de azúcar
  • 50 gr de nueces
  • 1 cda de azúcar impalpable

Preparación del relleno: Tamizar la ricota y mezclarla con las yemas, la ralladura de naranja y el dulce de leche y formar una pasta homogénea.

Preparación de la cubierta: Batir las claras a nieve, agregar el azúcar y continuar con el batido para formar un merengue. Procesar las nueces con el azúcar impalpable e incorporarlas al merengue uniendo suavemente con espátula.

Armado: Estirar la masa y forrar una tartera de 24 cm de diámetro. Colocar el relleno en una capa uniforme. Hornear durante 20 minutos a 180°. Retirar y distribuir la cubierta sobre la tarta. Volver al horno durante 10 minutos más. Servir a temperatura ambiente a fría.

Mermelada casera

Ingredientes:

  • 6 naranjas
  • 1 de azúcar
  • 7 cc de agua
  • 4 maracuyas

Con un pelapapas retirar la parte de color de las cáscaras de naranjas y cortarlas en tiras muy finitas. Exprimir las naranjas y colocar el jugo en una cacerola de doble fondo. Con un cuchillo, retirar toda la pulpa y las semillas de las naranjas, colocar adentro de una gasa, cerrar bien con hilo de algodón y reservar. Esta pulpa contiene el ingrediente natural de la naranja que le dará consistencia a la mermelada. Agregar el azúcar, las cascaritas, el agua y la pulpa fresca de maracuyá con las semillas a la cacerola del jugo de naranja. Mezclar bien y colocar el paño con la pulpa de las naranjas adentro.

Llevar a hervor y cocinar por dos horas aproximadamente a fuego lento espumando la superficie y mezclando cada tanto. Pasadas las dos horas, cuando la mermelada este más espesa, volcar una cucharadita sobre un plato. Si podemos hacer un surco y la mermelada no vuelve a unirse quiere decir que ya esta lista. Apagar el fuego y dejar enfriar. Envasar y refrigerar.

Especial Cocina de Pascuas

Empanadas de Vigilia

Para la masa hojaldrada rápida

  • 300 grs Harina leudante
  • 200 grs Manteca
  • 100 cc Agua
  • 1 cdta Sal

Relleno

  • 1 Cebolla
  • ½ Morrón verde
  • ½ Morrón Rojo
  • Ajo
  • 1 Tomate perita
  • 250 grs Merluza
  • 1 lata Caballa
  • 1 cdta Pimentón
  • Sal y Pimienta

Procedimiento

En un bol poner la harina con la sal y la manteca cortada en cubitos y bien fría. Con dos tenedores o con la punta de los dedos cortar y aplastar la manteca hasta que se forma una arenilla con grumitos. Lo importante es hacerlo rápido para no transmitirle calor a la manteca y que ésta se derrita.

Cuando está hecho el arenado grumoso, agregar el agua bien bien fría y tomar la masa con la mano. El agua fria va a ayudar a que la manteca no tome temperatura. Es importante no amasar, sólo unir los ingredientes para que no quede dura. Espolvorear la mesada con un poco de harina, colocar la masa y adicionar un poco más de harina por arriba. Estirar hacia delante y hacia atrás formando un rectángulo. Dividir la masa en tres trozos más o menos iguales, apilar, aplastar un poquito y llevar la masa a la heladera unos 15 minutos. Repetir el estirado del rectángulo, los cortes y el apilado y otra vez a la heladera 10 o 15 minutos. Eso lo hacés un par de veces más y tenés lista la masa para estirarla con 2 mm de grosor, cortás las tapas y las rellenás.

 

Chupin de pescado

Ingredientes:

  • 1 Kg Gatuzo
  • 2 Unidades Cebolla
  • 1 unidad Morrón Rojo
  • 500 Gr Tomate Perita
  • Ajo
  • Vino Blanco
  • Caldo de Verdura
  • 1 Kg Papas
  • Sal y Pimienta
  • Pimentón
  • Perejil Picado
  • Jugo de Limón
  • Aceite de Oliva

Procedimiento

Cortar en trozos el gatuzo, colocar en un recipiente, rociarlo con jugo de limón y aceite de oliva, dejar macerar por 2 horas. Cortar las cebollas en aros, y el morrón en fina juliana. Calentar la Paellera, colocar aceite de Oliva, colocar las cebollas, el morrón y los ajos. Rehogar hasta tiernizar las verduras, agregar los tomates pelados y picados, incorporar el pimentón, el vino y el caldo. Condimentar con sal, pimienta y 2 hojas de laurel. Dejar hervir unos minutos, agregar las papas cortadas en rodajas redondas tipo española, cocinar unos minutos incorporar el gatuzo, tapar y dejar cocinar. Antes de servir espolvorear con el perejil picado.

Rosca de Pascua

Masa Madre

Ingredientes

  • 25 gr. Levadura
  • 100 gr. Harina
  • 150 cc. Leche (tibia)
  • Azúcar

Procedimiento

Colocar en un bol la levadura junto con la harina, azúcar y la leche tibia, mezclar bien y dejar fermentar por 30 minutos.

Masa

Ingredientes

  • 400 gr. Harina 0000
  • 25 gr. Levadura
  • 100 gr. Azúcar
  • 100 gr. Manteca pomada
  • 15 gr. Miel
  • 2 unidades de huevos
  • Ralladura de un Limón
  • Ralladura de una Naranja
  • Esencia de Vainilla

Procedimiento

Colocar en un bol la harina, levadura, el fermento o masa madre, azúcar, manteca, miel, huevos, las ralladuras y la esencia.

Amasar hasta lograr una masa homogénea, dejar descansar 30 minutos. Formar bollos de 500 gr. Formar la rueda y dejar descansar 30 minutos, pintar con huevo y decorar con la crema pastelera y con el ingrediente que nos guste. Puede ser higos, cerezas, almendras picadas, huevos, etc. Poner a cocinar por 30 minutos, retirar y pintar con un almíbar y espolvorear con azúcar granulada.

Crema Pastelera

Ingredientes

  • 1 litro de leche
  • 250 gr. Azúcar
  • 1 Vaina de vainilla
  • 80 gr. Almidón de maíz
  • 12 Yemas

Procedimiento

Poner a calentar la leche, azúcar y la chaucha de vainilla (debe llegar a 85 °). En un bol mezclar las yemas con el almidón de maíz. Incorporar la leche a 85 ° sobre la otra preparación y mezclar con batidor, luego llevar a baño María hasta que espese la preparación, volcar la crema sobre un recipiente limpio y tapar con papel film en contacto hasta ser utilizada.

Almíbar de Grand Marnier

Ingredientes

  • 500 grs azúcar
  • 500 cc agua
  • 1 copita de Grand Marnier
  • 50 cc jugo de naranja recién exprimido

Procedimiento

Poner a hervir en una olla pequeña el agua con el azúcar hasta que éste se disuelva. Retirar e incorporar el Grand Marnier. Dejar enfriar e incorporar el jugo de naranja.

 

Paella al Disco de Arado

 

  • 900 gr mejillones
  • 400 gr de camarones
  • 200 gr calamares
  • 200 gr de pechito de cerdo
  • 2 patas con muslo
  • 1 cebolla y media
  • 1 cebolla de verdeo
  • 2 tomates pelados
  • 3 tazas de arroz
  • 1 diente de ajo
  • perejil a gusto
  • azafrán
  • 1 pimentón rojo
  • 1 pimentón verde
  • 1 zanahoria y media
  • 125 cm3 de vino blanco
  • 6 tazas de caldo de verdura
  • 400 gr de pulpo pequeño

Preparación

 

Prendemos fuego y limpiamos el disco una vez que esté caliente. Agregamos aceite, sellamos el cerdo y el pollo en el disco. Una vez que estén listos, los separamos. Limpiamos bien el pulpo y lo cortamos muy pequeñito. Agregamos un poquito de aceite en el disco, sin que se caliente demasiado incorporamos el pulpo y salamos, dejamos que se beba su propio caldo, este paso lleva un tiempo y es muy importante, porque de él depende el punto del pulpo. Se tiene que ir removiendo para evitar que se pegue.

Mientras tanto cortamos la cebolla, si vamos a emplear tomate fresco, también aprovechamos para pelarlo y picarlo.

Una vez que el pulpo ha consumido su propio caldo, lo quitamos del disco. Ponemos en el disco la cebolla, zanahoria, pimentón, ajo y cocinamos hasta que la cebolla este transparente.

Agregar arroz al disco y dorarlo removiéndolo. Remover para que no se pegue. Añadimos el tomate. Agregar el caldo y añadir azafrán, perejil y demás condimentos. Durante la cocción agregar más caldo si es necesario. Unos minutos antes de que esté listo el arroz agregar el pollo, pulpo y cerdo previamente cocidos. También agregar frutos de mar. Cuando esté a punto retirar unos minutos, cubrir el disco con la tapa o papel Manteca. Durante la cocción es muy importante cuidar que el fuego no esté demasiado fuerte, es muy fácil que la cocción en el disco se pase, además es importante remover todo el tiempo.

 

Mesa Navideña

Se define a la gastronomía navideña como al conjunto de costumbres culinarias realizadas durante la Navidad. Suele corresponder a países cristianos o con influencia en esta religión. Se caracteriza principalmente por costumbres de marcada reunión familiar y en la mayoría de los casos entroncado con las tradiciones culinarias de cada país. La característica principal que engloba a todas las gastronomías es el uso de alimentos dulces, generalmente mezclados con cereales molidos: galletas, pasteles, rollos, etc. Otro denominador común es el mazapán. Otra característica más o menos extendida es el uso de frutos secos y frutas secas.

Vitel Thoné

El Vitel Thoné es un plato típico de las fiestas. En toda mesa argentina, en el país o el exterior, hay Vitel Thoné para Navidad o Año Nuevo. Es un plato de tradición italiana y su nombre viene de la frase italiana “vittello tonnato”, o “ternera atunada”. El Vitel Thoné lleva una salsa con una combinación de atún, crema de leche , anchoas y mayonesa.

Ingredientes para el Vitel Thoné:

· 1 Peceto (entre 1 kg y un 1.5 kg)
· Cebolla, zanahoria, laurel, verdurita y ajo, para el caldo
· 8 huevos duros
· 1 taza de aceite de oliva
· 1 frasquito de anchoas (10 ó 12 filetes de anchoas)
· 2 atún en lata (al natural o aceite)
· 1 taza de mayonesa
· 2 cucharadas de mostaza
· 2 cucharadas de alcaparras
· Sal y pimienta

Procedimiento:

Limpiar el peceto de grasa y membrana. Poner a hervir en una cacerola grande con una cebolla cortada en cuatro, una zanahoria cortada en cuatro, tres o cuatro dientes de ajo, y verdurita (apio, cebolla de verdeo, perejil, etc.). Agregar dos cucharadas de sal gruesa. Cocinar hasta que esté bien tierno, hora y media.
Dejar enfriar en el líquido. Cortar en rodajas bien finas, con un cuchillo eléctrico o una cuchilla bien afilada. Poner en la licuadora las ocho yemas de huevos duro, el atún bien escurrido y la taza de aceite de oliva y licuar hasta tener una pasta suave. Agregar más o menos una taza del caldo de cocción y licuar. Agregar la mostaza, las anchoas, sal y abundante pimienta. Agregar la mayonesa y licuar hasta mezclar. Probar y rectifizar la sazón. Si no está lo suficientemente líquida, agregar más caldo. Tiene que quedar una salsa no demasiado espesa pero tampoco chirla. Distribuir en una fuente grande una capa de las tajadas de peceto. Cubrir con la mitad de la salsa. Poner otra capa de carne y cubrir con el resto de la salsa. Distribuir por encima las alcaparras. Rallar las ocho claras de huevo duro por encima. Dejar el Vitel Thoné unas horas en la heladera para que tome sabor.

Matambre de Ternera

Ingredientes:

· 1 matambre de 1.5 kg
· 4 cda de vinagre blanco
· 2 huevos batidos
· Orégano c/n
· Ají Molido c/n
· Ajo y Perejil c/n
· 2 morrones asados
· 150 gr de queso rallado
· 2 zanahorias
· 7 gr de gelatina sin sabor
· Sal y Pimienta c/n

Procedimiento:

Desgrasar el matambre y estirar sobre la mesa con la grasa hacia abajo (de ser necesario si el matambre esta muy desparejo recortar puntas que podés colocar a lo largo, dentro del mismo matambre). Salar y poner las cucharadas de vinagre por encima (ayuda a tiernizar), con la mano untar bien por toda la superficie. Agregar huevo batido y untar bien por toda la superficie. Espolvorear con condimentos (ají molido, orégano, ajo y perejil picado). Luego el queso rallado. Los huevos en filita (retirando apenas los extremos de cada uno para que queden bien pegaditos) y el morrón en tiras. En este momento es opcional espolvorear con la gelatina sin sabor. Cerramos desde un extremo haciendo algo de presión para mantener armado y procedemos a coser. Con aguja gruesa e hilo comenzamos desde uno de los extremos y seguimos por todo el matambre. Luego con hilo de algodón atamos bien para terminar de dar forma y envolvemos en un paño limpio de algodón como si fuera un caramelo y luego al medio.
Llevar a cocinar en abundante agua hirviendo con sal gruesa durante 1 hora 40 minutos aproximadamente. Apagar el fuego y dejar enfriar dentro del mismo agua otra hora y media más. Una vez pasado el tiempo de cocción y enfriado lo ideal es prensarlo.

Matambre de pollo

El matambre surgió en la Argentina, o al menos eso se cree. Es que fue el poeta Echeverría el que escribió una “Apología al Matambre”, dando una descripción detallada de cómo debía cortarse el costillar para conseguir un buen matambre. Pero lo que hoy queremos hacer es bien diferente y se lo conoce más normalmente como matambre arrollado y se basa en el principio de tener varias verduras envueltas por una capa sellada de carne, que puede ser bife, cerdo, o, como en este caso, pollo.

Ingredientes:

· 50 grs. de zanahorias cortadas en bastones
· 1 pollo grande
· Sal y pimienta a gusto
· 2 huevos
· 4 dientes de ajo picado
· 1/2 taza de perejil picado
· 120 grs. de queso rallado
· 200 grs. de panceta ahumada en lonjas
· 1 pimiento rojo
· 1 pimiento verde
· 200 cm3 de vino blanco o caldo de ave
· Romero, tomillo y ramitas de orégano a gusto
· 1 hoja de laurel

Cocinar las zanahorias hasta que estén doradas y aún crujientes. Reservar. Colocar el pollo sobre una tabla con la pechuga hacia abajo. Realizar un corte desde el pescuezo hacia la parte inferior. Separar raspando con el cuchillo para desprender la carne de los huesos. Tratar de que la piel se rompa lo menos posible pues servirá para poder formar el arrollado.
Terminar de separar la carne adherida a la carcasa y retirarla. Cortar las alas. Dejar solamente la parte adherida al cuerpo y retirar los huesos, bajando la carne y raspando siempre con un cuchillo. Realizar un corte en la articulación de la pata y el muslo. Separar la carne de los dos huesos y deshuesar las patas. Hacer un corte en las patas y en las alas y abrir el pollo dándole forma, acomodar el pollo sobre un papel de aluminio y salpimentar, mezclar los huevos con el ajo, el perejil y el queso. Untar el pollo en forma pareja con esta preparación. Distribuir la panceta, las zanahorias y los pimientos. Salpimentar a gusto. Arrollar, sujetar con un hilo de algodón y envolver en el papel de aluminio. Cocinar en una bandeja de horno a temperatura moderada con vino blanco y hierbas o caldo de ave. Retirar cuando la carne esté tierna.

Postre Helado

Receta:

Necesitaremos Pionono, café, coñac (u oporto, mistela o un vino dulce o de postre), chocolate en barra y helados de los sabores elegidos. Pueden ser helados comprados en una heladería, helados caseros . Luego, necesitaremos colorantes vegetales si es que queremos personalizar completamente el postre.
Tomamos un molde del tamaño adecuado según la cantidad de comensales y lo forramos con papel manteca. Luego, colocamos una capa de pionono remojado levemente en la mezcla de café frío y el licor deseado. Si queremos, podemos hacer la mezcla de almíbar liviano, coloreado con colorantes vegetales, para obtener así vainillas de colores. Claro, también podemos reemplazar el pionono por una capa de vainillas.
Luego colocamos una capa de helado del sabor deseado. Podemos elegir los sabores del gusto de todos los comensales, o bien helados más neutros (de americana, de limón o de crema) para poder darles color con colorantes vegetales. Luego alternamos capas de helado y pionono (o vainillas) hasta llegar a la altura del molde, pudiendo incorporar chocolate rallado, frutas secas u otros.
Llevamos entonces a la heladera o freezer hasta el momento de servir. Para llevar a la mesa, lo desmoldamos (aquí será de mucha ayuda el papel manteca) sobre una fuente o bandeja, y rallamos una buena capa de chocolate en barra, blanco o negro según los colores del postre, o bien espolvoreamos con brillantina comestible.

Comida al Disco

Historia del Disco de Arado

El disco de arado es un elemento utilizado originalmente para arar la tierra, para quienes no lo conocen, se trata de un aparato circular metálico, parecido a una sartén o una paellera, con un agujero en el medio. Por lo general, se le agregan tres patas y dos asas. Es un elemento muy versátil ya que ofrece múltiples opciones, se lo puede usar al aire libre, sobre fuego directo, o mismo sobre la cocina.
Se trata de un sistema autóctono cuyo nacimiento data del siglo XX, en la llanura pampeana argentina. Entre los campesinos que salían a arar la tierra, surgió la necesidad de preparar comidas rápidas y nutritivas para no perder mucho tiempo, evitando de esta manera el descuido de sus tareas diarias. En un principio, se lo apoyaba directamente sobre la leña, y generalmente se lo usaba para asar carne. El disco fue evolucionando, se le agregaron las patas, más tarde, la tapa para proteger las comidas del viento, y también las manijas que facilitaron su manejo y movilidad.
Calentar el disco es muy fácil, pero hay que tener cuidado para poder hacer un correcto uso del mismo, ya que al estar en contacto directo con el fuego, toma temperatura muy rápidamente. Por eso, los tiempos de cocción por lo general son cortos, y hay que estar muy atento a la hora de cocinar para evitar que la comida se queme. También, algo que se recomienda mucho en las recetas al disco, es que hay que echarle un chorrito de aceite una vez que se caliente. Esto sirve para evitar que los ingredientes se peguen durante la cocción. Si decide usar leñas, la idea es colocar las mismas en forma de cuadrado, cubriendo el perímetro, para que no se recaliente el centro de cocción donde suelen juntarse todos los jugos.
El disco de arado se usa en muchos lugares, pero Argentina, es donde más se ha perfeccionado su uso al fuego. Suele utilizarse para hacer carne, mariscos e inclusive, ravioles o alguna otra variedad de pastas. Además, tiene su propia fiesta nacional, la que se celebra cada Mayo en la provincia de Córdoba, Argentina. Dicho evento es una buena oportunidad para ver los discos en todas sus variedades y además, para deleitarse con diferentes platos de los cocineros más conocidos y entendidos en el tema.
El disco de arado es un elemento de cocina que acompaña al hombre hace muchos años y actualmente, se lo sigue eligiendo para hacer los más ricos platos y para sorprender a los invitados.

Pollo a la Cerveza en Disco de Arado

Ingredientes

3 Kg de Pata Muslo
3 Unidades de Cebolla Colorada
1 Morrón Rojo
1 Morrón Verde
1 Morrón Amarillo
300 Gr de Cebolla de Verdeo
4 Papas Grandes
500 Gr de Champiñones
300 Gr de Panceta Salada
200 Gr de Arvejas
1 Litro de Cerveza Negra
250 Cm de crema de Leche
200 Cm de Caldo de Ave
6 Dientes de Ajo
Sal y Pimienta
Ají Molido
Perejil Fresco
Pimentón
Aceite de Oliva
Laurel

Procedimiento

Cortar las presas de pollo, cortar las verduras y cortar las papas en rodajas no muy finas y freír en grasa. Calentar el disco a fuego fuerte, luego colocar materia grasa (Aceite de Oliva). Comenzar a dorar el pollo, incorporar la panceta y los champiñones cocinar hasta que esté dorado. Incorporar los condimentos y las verduras, cocinar a fuego suave. Incorporar la cerveza negra, evaporar bien el alcohol. Incorporar el fondo de ave y cocinar hasta que esté cocido el pollo. Incorporar las papas, cocinar y después decorar con las arvejas y perejil picado.

Cordero Patagónico al Disco

Ingredientes

3 Kg de Cordero Trozado
2 Cebollas Blancas
1 Cebolla Colorada
6 Tomates Peritas Concassé
2 Morrones Rojos
300 Gr de Puerro
6 Unidades de Dientes de Ajo
1 Ramita de Romero
1 Litro de Vino Tinto
500 Cm de Fondo de Cordero
Ají Molido
Sal y Pimienta
Perejil Fresco
Aceite de Oliva
Puerro Frito

Procedimiento

Precalentar el Disco, incorporar materia grasa y los ajos en láminas, dorar el cordero previamente cortado y pasado por harina. Incorporar el vino y el tomate. Después que se evaporé el alcohol incorporar las verduras, incorporar los condimentos y el romero. Incorporar el fondo y cocinar a fuego lento hasta que esté bien tierna la carne. Tiene que quedar bien reducido los líquidos.

Chupín de Pescado al Disco

Ingredientes

3 Kg de Filete de Pescado Fresco
1 Kg de Morrón Rojo
6 Dientes de Ajo
10 Unidades de Tomates Peritas Concassé
1 Hinojo Cortado en Juliana bien Fina
200 Gr de Cebolla de Verdeo
Vino Blanco
Jugo de Limón
Laurel
Sal y Pimienta
Ají Molido
Pimentón
Aceite de Oliva
Perejil y Eneldo Picado
6 Papas Cortadas y Fritas en Grasa
300 Cm de Caldo de Pescado
Procedimiento

Precalentar el Disco, Incorporar materia grasa y los ajos en láminas. Cocinar las verduras incorporando el vino. Incorporar el tomate y los condimentos. Cocinar a fuego lento. Colocar los rollos de filet frescos, las papas, el caldo la cebolla de verdeo y el perejil y eneldo picado. Cocinar hasta terminar su cocción.

Candy Bar

Marshmallow

Para el dulce de frambuesa

  • Azúcar 110 grs.
  • Frambuesas 250 grs.

Ingredientes:

  • Agua tibia 125 ml
  • Azúcar 330 grs.
  • Chaucha de vainilla 1 Unidad
  • Gelatina 3 cdita. de té
  • Agua 125 Ml.
  • Glucosa 230 grs.

Para la cubierta

  • Maicena 60 g
  • Azúcar impalpable 240 g

Preparación:

Para el dulce de frambuesa:
Colocar en una cacerolita las frambuesas y el azúcar a fuego medio, revolver constantemente hasta que las frambuesas empiecen a desintegrarse y el azúcar se haya disuelto. Llevar a hervor, seguir revolviendo y cocinar de 6 a 7 minutos.

Retirar del fuego y reservar.

Para los marshmallows:
Poner en el bowl de la batidora eléctrica el agua tibia y espolvorear por encima la gelatina en polvo, reservar. Poner el azúcar, la glucosa y el agua extra en una cacerolita a fuego bajo, revolver constantemente hasta que se disuelva el azúcar. Llevar a hervor y controlar el termómetro, que la preparación alcance los 115 grados.
Prender la batidora con la gelatina en máximo y verter el almíbar que se hizo anteriormente, aún caliente en forma de hilo, agregar el interior de la chaucha de vainilla y seguir batiendo por 7 minutos.

Trabajando rápidamente incorporar la mermelada a la preparación y verter en un molde con la mezcla de azúcar impalpable y fécula de maíz. Espolvorear con la mezcla por encima de la preparación. Llevar al frío por dos horas para que solidifique. Retirar de la placa.
Tamizar juntos el azúcar impalpable con la fécula y espolvorear el marshmalllows.
Cortar en cubos del tamaño deseado y volver a pasar por el azúcar. Reservar en un recipiente hermético dentro de la heladera (duran una semana) y retirar de la heladera un rato antes de consumirlos.

Garrapiñadas

Las garrapiñadas (o simplemente “garrapiñada”) son maní que pasa por un proceso de elaboración con vainilla, agua, azúcar y bastante calor. Es una receta compartida por Argentina y Uruguay, aunque es mucho más popular y consumida entre los uruguayos. En la ciudad de Montevideo es muy común encontrar prácticamente en todas las cuadras de las principales avenidas a vendedores de garrapiñadas para ir comiendo mientras se camina. Se venden en paquetes de diferentes tamaños, a un precio muy económico, entre un cuarto de dólar hasta un dólar. En los eventos populares, plazas, el estadio, parques de diversiones, puertas del cine y otros tantos lugares, nunca falta un vendedor de esta deliciosa comida clásica de Uruguay. Si caminás por 18 de Julio, aprovechá para comer una garrapiñada. Siempre la encontrarás tibia, ya que los puestos tienen una especie de horno que la mantiene a buena temperatura.

Receta de las garrapiñadas

Siguiendo nuestras instrucciones podés preparar en tu hogar las típicas garrapiñadas uruguayas. Para su cocción se recomienda usar una olla de cobre; si no se dispone conviene utilizar alguna olla vieja ya que es casi seguro que se pegue al fondo.

Ingredientes:

  • 2 tazas de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 2 tazas de maní crudo (o lo que se quiera transformar en garrapiñadas)
  • 2 cucharadas chicas de extracto de vainilla

Preparación:

Colocar todos los ingredientes juntos dentro de la olla. Poner la olla sobre fuego fuerte revolviendo con una cuchara de madera sin cesar en ningún momento.

Una vez que se está espesando, es que se están empezando a formar las garrapiñadas, por lo que es momento de bajar el fuego al mínimo. Cuando adquiere un color marrón claro o ámbar fuerte está pronto.

Al quitar las garrapiñadas de la olla conviene esparcirlas en una fuente para que no se peguen.

Además de maní, hay quienes hacen garrapiñadas con almendras, castaña de cajú ó avellanas.

Cake Pops

  • Torta de vainilla, chocolate o marmolado.
  • 400 grs de manteca ablandada mezclada con 2 cucharadas de azúcar.
  • Palitos de Cake Pops.
  • 100 grs de chocolate blanco.
  • 100 grs de chocolate con leche.
  • 100 grs de chocolate negro.
  • 50 grs de grageas de colores. 

Preparación:

Moler el bizcochuelo, luego mezclar con la crema de manteca. Hacer bolitas con las manos de aproximadamente 50 grs y disponer en una placa. Incorporar a cada uno un palito. Diluir los chocolates en Baño María. Pasar las bolitas por el chocolate y luego por las grageas de colores.

Aguas Saborizadas

No es necesario comprar las bebidas embotelladas que venden en el mercado. Si no sos de tomar mucha agua pero sabes que es muy buena para tu organismo, podés probar con estas recetas deliciosas de aguas saborizadas caseras. En tu casa, en minutos, naturales y para saciar la sed. Ideales para el verano.

Sin dudas, el agua es lo mejor que podemos elegir para saciar la sed y además para hidratar a nuestro organismo. Sin embargo, no a todos les gusta beberla en cantidad o fuera de las comidas. Actualmente se ha puesto de moda consumir en restaurantes, bares y gimnasios las “aguas saborizadas”, que compiten con los refrescos y gaseosas por ser una alternativa bajas calorías o sin gas.

Casi todas las marcas de aguas saborizadas que se venden en el mercado tienen agua y el agregado de uno o varios saborizantes químicos. Sin embargo, el término de “agua saborizada” es antiguo. La fórmula general de ellas es: frutas (o verduras, hierbas, especias), azúcar (o almíbar, stevia, miel), agua fría (o con hielo).

Las frutas que más se usan para hacer aguas saborizadas son la ciruela, la manzana, la pera, la naranja, el limón, la lima, la mandarina, el pomelo, la frutilla, la mora y el arándano. En el caso de los vegetales, el pepino, el hinojo y el apio.

Las hierbas preferidas son la menta, la melisa, el perejil, la albahaca, el cedrón, el romero, la salvia, el lemongrass, el tomillo, el eneldo y el estragón. Y en cuánto a las especias se pueden usar el jengibre, la canela, la pimienta rosa, el anís estrellado, el chile y el clavo de olor.

Estas preparaciones “admiten” una gran cantidad de ingredientes y variables diferentes, según los gustos de cada uno o lo que tengamos disponible en casa si no queremos salir a comprar. La imaginación nos ayudará a disfrutar de estas aguas saborizadas en cuestión de minutos.

Tanto las verduras como las frutas deben cortarse bien finas (en láminas) para dar una superficie de exposición al agua y a la vez que puedan largar sus zumos para saborizar la bebida. La maceración en varios casos es de 12 horas, por lo que se puede preparar a la noche y dejar en el refrigerador para beber desde la mañana.

Recetas de aguas saborizadas caseras:

Agua saborizada de pepino, cítricos y manzana: necesitás 1 manzana verde, medio pepino, 1 naranja, 120 cc de almíbar, un litro y medio de agua e hielo. Recordá que cuanto más tiempo se macere en la heladera, más sabor tendrá. Colocá el almíbar en una olla pequeña con cuatro cucharadas de agua. Calentar hasta que rompa el hervor, colar y pasar a una jarra. Colocar las frutas y verduras cortadas en láminas y el resto del agua. El hielo se debe añadir un poco antes de servir. Una vez que bebemos el agua, las frutas tendrán mucho sabor todavía, por lo que se puede llenar de agua, reponer el almíbar y enfriar de nuevo. Una variante para el almíbar es el edulcorante líquido.

Agua saborizada de menta, manzana y cítricos: Los ingredientes para esta receta son media manzana verde, 1 naranja, 120 cc de almíbar, 2 ramitas de menta fresca, un litro y medio de agua e hielo. En lugar de naranja se le puede colocar limón, mandarina o pomelo. La preparación del almíbar se respeta como en la receta anterior. El tiempo de maceración en este caso es de una hora en la heladera.

Agua saborizada de frutos rojos, cedrón y limón: Para esta deliciosa bebida necesitás media taza de frambuesas, media taza de moras, medio limón, 120 cc de almíbar, 2 ramitas de cedrón fresco, un litro y medio de agua y mucho hielo. Luego de calentar el almíbar, colocar los frutos rojos lavados y cortados en rodajas finas. Tendrá un color rosado y un sabor muy dulce. Dejar macerar una hora en la heladera y colocar el hielo antes de servir.

Agua saborizada de Hibiscus (o Flor de Jamaica): El hibiscus se consigue seco en las dietéticas y casas de té o naturistas. Los ingredientes son dos cucharadas de las flores, un litro de agua, hielo y azúcar a gusto. Primero se deben hidratar las flores con un litro de agua durante una hora. Luego preparar una infusión hirviendo por 15 minutos. Dejar enfriar, colar sobre la jarra y diluir con más agua fría, azúcar a gusto (o endulzante) y hielo.

Agua saborizada de tamarindo: Es una bebida típica de México y se realiza con las vainas o la pasta dulce (podés consultar en las dietéticas si tienen). Necesitás seis de esas vainas de tamarindo (o la pasta), un litro de agua, azúcar a gusto, agua fría y hielo. Pelar las vainas y usar la pulpa interior, hervir, machacar un poco y realizar una infusión. Dejar enfriar, colar y diluir con agua fría, azúcar y bastante hielo.

Agua saborizada sin azúcar de cítricos: para aquellos que no pueden consumir azúcar e igualmente desean disfrutar de las aguas saborizadas, esta receta es ideal. Los ingredientes son un litro de agua, dos cucharadas de jengibre rallado, el jugo de una naranja, un limón y una toronja y endulzante permitido a gusto. Calentar el agua y apenas rompa el hervor añadir el jengibre. Llevar al refrigerador y dejar que repose hasta que se enfríe completamente (no coloques la jarra hirviendo, esperá algunos minutos a que se temple). Luego añadir los jugos y si deseás que sea más fuerte lo cítrico, podés rallar un poco de las cáscaras. Llevar un rato más al refrigerador y servir con hielo y un poco de endulzante.

Manzana Acaramelada

¿Quién todavía no ha probado alguna manzana cubierta caramelo rojo? Son uno de los recuerdos de infancia más presentes en la vida de muchas personas. Las tradicionales manzanas de caramelo son un dulce muy demandado por las familias, no sólo por su sabor dulce y exquisito, como también por facilitar y ayudar a los padres en su dura labor de hacer con que los niños coman fruta.

Esta manzana, rodeada de caramelo será un éxito asegurado entre los niños, en la merienda, como postre o como un capricho en la fiesta de su cumpleaños. Te enseñamos a preparar la receta de las manzanas caramelizadas, paso a paso.

Ingredientes:

  • 4 manzanas rojas
  • 300 gr de azúcar
  • 2 cucharadas soperas de agua
  • 1 cucharadita de colorante rojo comestible
  • 100 gramos de manteca
  • Jugo de ½ limón

Preparación: 

Primero, lavar bien las manzanas y secarlas. Pinchar las manzanas con el palo de madera. En una cazuela, agregar el agua, el jugo de limón y el azúcar y a la manteca.

Cocinar a fuego lento, siempre removiendo, hasta que se consiga la textura de caramelo. Cuando el caramelo esté derretido, añadir el colorante rojo y mezclar todo muy bien. Sumergir las manzanas, de una a una en la mezcla, cuidando que queden totalmente cubiertas por el caramelo. Disponer las manzanas, con el palo para arriba, en un papel vegetal y dejar que se enfríen.

CupCakes

Cream cheese frosting

  • Esencia de naranjas 1 cc
  • Queso crema 400 grs.
  • Azúcar impalpable 225 grs.
  • Manteca pomada 120 grs.

Masa

  • Azúcar orgánica 120 grs.
  • Leche 130 cc
  • Manteca de maní 120 g
  • Ralladura de naranja 1 Unidad
  • Chocolate cobertura semi amargo100 g
  • Azúcar 120 grs.
  • Harina 250 grs.
  • Huevos 2 Unidades
  • Polvo leudante 15 grs.
  • Sal fina Una pizca
  • Crema de leche 100 grs.
  • Manteca pomada 100 grs.

Preparación:

Masa
En una cacerola colocar la crema de leche y llevar a fuego medio, una vez que rompa hervor volcar sobre el chocolate picado, dejar reposar unos minutos y luego mezclar hasta fundirlo por completo, dejar enfriar a temperatura ambiente y luego colocar la preparación dentro de una manga con boquilla lisa de 10 mm. Sobre una placa con papel manteca realizar con la ayuda de la manga unos botones regulares de 1 ½ cm de diámetro. Reservar en la heladera durante aproximadamente 2 horas.

En un bowl colocar la manteca pomada junto con la manteca de maní, batir con un batidor a velocidad media, luego incorporar azúcar orgánica mientras, seguir batiendo y una vez integrada agregar azúcar blanca y ralladura de naranja. Batir, añadir los huevos, seguir batiendo. Por último, incorporar en dos veces la harina junto con la sal y el polvo de hornear previamente tamizados y parte de la leche, mezclar con una espátula y agregar el resto de los ingredientes, mezclar hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Cream cheese frosting
En un bowl colocar el queso crema, trabajarlo con una espátula, incorporar la manteca pomada, mezclar y por último agregar azúcar impalpable y esencia de naranjas, mezclar con la espátula hasta lograr una preparación lisa y homogénea.
Armado
Acomodar dentro de los moldes individuales de silicona pirotines, luego con la ayuda de una cuchara de helado rellenar cada uno de los moldes y en el centro acomodar un botón de chocolate anteriormente realizados. Cocinar en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 15 a 18 minutos. Terminada la cocción, retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente, luego desmoldar los cupcakes sin quitarles los pirotines. Decorar la superficie con la cream cheese frostin, emprolijar con una espátula plana.
Presentación
Presentar los cupcakes en una fuente y decorarlos con confites de colores.

Marroc

Ingredientes:

  • 400g de chocolate con leche
  • 200g de chocolate blanco
  • 300g de pasta de maní

Preparación:

Colocar la pasta de maní en un recipiente y ablandarlo a baño maría. Reservar. Derretir a baño maría el chocolate con leche y el chocolate blanco en recipientes separados. Tomar el chocolate con leche y agregarle 200g de pasta de maní ablandada. Mezclar bien y verter la mitad del contenido en una fuente recubierta con papel manteca. Llevar a la heladera por 10 minutos. Mientras tanto, verter el resto de pasta de maní en el chocolate blanco derretido y mezclar bien. Pasados los 10 minutos retirar de la heladera la fuente con el chocolate con leche ya endurecido y vertir sobre esa capa, todo el chocolate blanco. Llevar nuevamente a la heladera por 10 minutos. Nuevamente retirar la fuente de la heladera y vertir sobre la capa de chocolate blanco, la mitad restante del chocolate con leche. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que solidifique. Una vez que el chocolate se pone duro, cortar en cuadraditos y ¡listo! Ya tenemos nuestros bocaditos marroc.

Show de Pastas

Historia de las Pastas

Una antigua leyenda romana dice que todo sucedió como consecuencia entre una pelea entre Vulcano, el Dios del Fuego, y Ceres, la Diosa de la Vegetación y de los Granos. Vulcano enfureció tanto que arrancó los granos de trigo de la tierra y los aplastó con su enorme masa de hierro. La harina que obtuvo la introdujo por la boca del Vesubio entre las llamas y vapores, luego roció con jugo de aceitunas y se comió su resultado, un plato de pastas.
Desde la historia, el principio de la pasta es indudable, fue en Italia. Más precisamente en la zona de la campiña napolitana. Cuya agua, muy rica en azufre, le da a la pasta una elasticidad y resistencia a la cocción muy particulares.

Origen de la palabra

El término macarrones, con el que hoy se designa un tipo de pasta larga, se encuentra en los escritos romanos de los primeros siglos de nuestra era. En aquélla época, dicho término, se usaba para cualquier tipo y formato de pastas, es decir, era sinónimo de pastas. Claro que la controversia etimológica sobre el origen de ese nombre aún perdura. Algunos lo atribuyen a “Maccus”, un bufón que representaba funciones teatrales en la Roma Republicana. Otros lo derivan del termino griego “makar”, que significa feliz o beato y que hacía referencia a toda persona afortunada y sobre todo a los dioses.
Más adelante se dijo que el vocablo venía del plural de “makar”, es decir, “makares” con el que se los identificaba a los difuntos, sobre todo aquellos que merecían la consideración eterna y en cuyo honor se consumía sobre su tumba la pasta.
También, se lo identifico el nombre con “makaria”, palabra que en griego quiere decir felicidad y con la cual los griegos designaban una sopa de caldo y cebada que consideraban un manjar. Cuando los griegos fundaron Nápoles, (Neapolis = ciudad nueva), adoptaron un plato que hacían los nativos y consistía en una pasta de harina de cebada y agua que luego secaban al sol y por extensión lo llamaron “makaria”.
Finalmente, macarrones también derivaría del término “maccare” que, en latín, tiene el significado de “aplastar para amasar”.

Debido a que se elabora con trigo contiene gluten, por lo cual deben evitarla las personas que no toleren esta proteína (por ejemplo los celíacos).

La pasta aporta 370 Kcal cada 100 gramos. El principal aporte a la nutrición es el aporte de hidratos de carbono, un 13% de proteína y un 1,5% de grasas y minerales.

Aspectos nutricionales

Las pastas de colores aportan también algunas vitaminas del grupo B ya que en su preparación se utilizan hortalizas tales como espinacas, zanahoria y tomate. En la zona mediterránea de Europa se prefiere el uso de aceite de oliva, tomate, pimienta, verduras, pescado y sal marina para la preparación de la misma.

Tipos de pasta

Pastas largas:

Spaghetti (espaguetis): alargados y con sección circular.
Tagliarine (tallarines): alargados, más finos que los spaghetti.
Tagliatelle: similares a los espaguetis pero con sección rectangular o plana.
Vermicelli: similares a los espaguetis pero más delgados.
Pappardelle: es una banda plana de hasta 2,5 cm de ancho.
Fettuccine: alargada y plana, de 6 mm de ancho.
Linguine (‘pequeñas lenguas’): similar a los fettuccini, pero de 3 mm de ancho.
Capelli: cabellos de ángel alargados de sección circular pero muy delgados.
Ziti: espaguetis gruesos ahuecados en el centro.

La pasta puede ser fresca o seca, existiendo también variedades que se caracterizan por ser rellenas. Estas son algunas de ellas:
Bucatini: similar a los Ziti pero menos gruesos.
Capelli d’ angelo (cabello de ángel o angel hair): muy delgado y de rápida cocción.

Pastas cortas:

Macarrones (maccheroni): con forma de tubo estrecho, ligeramente curvo o recto.
Rigatoni: pasta tubular con estrías paralelas, levemente curva, de 3,5 cm de largo.
Tortiglioni: pasta tubular con estrías levemente enroscadas, recta.
Penne (plumitas): con forma de tubo corto, estriado en su cara exterior y cortada al sesgo.
Gnocchi (ñoquis): pasta de puré de papas y harina, con forma ovalada.
Fusilli: con forma de hélice o tirabuzón.
Coditos: con forma tubular y semicircular.
Dedales (ditalini): pasta tubular muy corta, empleada para el minestrone.
Lengua de pájaro (semini o risini): pasta en forma de granos de arroz, empleada mayormente en consomés.
Rotini: similar a los fusilli pero más cortos.

Pastas rellenas:

Al igual que en las pastas sin relleno, en las pastas con relleno existen numerosos tipos, algunos de los cuales son:
Los ravioli (ravioles): con forma de paquetito cuadrado.
Los tortellini: con forma de rollito anudado dentro del cual se incluye un relleno de carne, queso parmesano u otros ingredientes.
Los tortelloni: son similares a los tortellini pero más grande y rellenos con requesón y espinaca.
Los panzerotti: rellenos con queso, jamón y otros ingredientes con forma de media luna.
Los cappelletti: son una pasta rellena en forma de pequeño sombrero.
Los agnolotti: raviolis con borde redondeado con forma de media luna.
También hay pastas en forma de loncha, utilizadas para preparar los canelones y lasañas, platos que se acompañan con carne picada, bechamel, verduras u otros rellenos y salsas.
Farfalle (moñitos): con forma de mariposa y bordes dentados.
Cuscús: pasta en granos.
Se usan también discos de masa fina, de entre 8 y 13 cm de diámetro, cortados a mano o con máquinas cortadoras o troqueladoras, utilizados para conformar empanadas de diferentes rellenos.

Recetas

· Pastas al huevo y variantes
Si desea dar un color o sabor particular a la pasta, se le pueden añadir ciertos ingredientes, como por ejemplo:
· Pasta verde: clorofila, espinaca en polvo, acelga.
· Pasta roja: extracto de tomates, puré de morrones.
· Pasta amarrilla: azafrán en polvo, azafrán en hebras, cúrcuma.
· Pasta negra: tinta de calamares.

Recomendación: En caso de incorporar saborizante que contengan mucha humedad, se podrá sustraer el peso correspondiente a los huevos o al agua de la receta de la pasta.

Receta para 10 personas:
1 kg de harina
10 huevos
2 grs de sal
50 cc de aceite
50 cc de agua

Preparación:

Colocar los huevos en el centro de un bol con la harina tamizada, incorporar el agua y el aceite en la preparación, agregar la sal y unir bien todos los ingredientes con una cuchara de madera, retirar del bol y verter la masa sobre la mesada estirar la masa con la palma de la mano, unir la masa y repetir la operación.
Amasar hasta que quede lisa y homogénea. Dejar descansar por 20 minutos aproximadamente cubierta con film. Pasar por la máquina de pastas, estirar hasta que quede bien fina. Luego darle la forma deseada.

Sorrentinos

Preparación:

Espolvorear la plancha de los sorrentinos con harina, colocar un trozo de masa ya estirada sobre la plancha, disponer un poco de relleno en el centro de cada sorrentino, pincelar con agua la superficie de la masa que servirá de tapa, cubrir la plancha de sorrentinos con la masa y pasar un palo de amasar pequeño haciendo una leve presión, retirar el excedente de masa y desmoldar dando un leve golpe contra la mesada.

Ravioles

Preparación:

Apoyar una lámina de masa sobre la plancha para ravioles, previamente espolvoreada con harina, colocar el relleno deseado y cubrir con una lámina de masa levemente humedecida con agua.
Pasar un palo de amasar pequeño, para cortar los ravioles, desmoldar dando unos golpes sobre la mesada.

Gnocchi de papa

Receta para 5 personas:
1 kg papas
165 grs de harina 0000
80 grs de fécula de maíz
1 huevo
Sal, cantidad necesaria
Pimienta, cantidad necesaria
Nuez moscada, cantidad necesaria

Preparación:

Colocar el puré de papas frío en un bol e incorporar el huevo, tamizar la harina con la fécula de maíz dentro de un bol. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Unir los ingredientes sin amasar demasiado (de lo contrario requerirá mayor cantidad de harina, y los gnocchi quedarán duros luego de cocidos).
Verter la masa sobre la mesada espolvoreada con un poco de harina, amasar unos minutos y formar unos cilindros con la masa, cortar el cilindro en trozos de 2 cm de largo, pasar los gnocchi por la tablita de madera haciendo una leve presión con el pulgar y asegurarse que queden con una cavidad en su interior.

Comida Afrodisíaca

COMIDA AFRODISÍACA

Desde las ostras y el chocolate hasta el clavo de olor y la cebolla pueden generar tentadores efectos en las artes amatorias.

Se llama comidas afrodisíacas a los alimentos que estimulan el erotismo y pueden aumentar el apetito sexual. Aquí, te contamos cuáles son los mejores condimentos para el amor.

Si bien no existen pruebas que demuestren científicamente que ciertas comidas estimulan el deseo y mejoran el desempeño sexual, se sabe que existen alimentos que se caracterizan por contener una alta proporción de calorías y elementos energéticos que, en combinación con algún ambiente especial y una propuesta tentadora, pueden extraer lo mejor de los dos mayores placeres terrenales: el sexo y las ricas comidas.

 Los condimentos del amor

Las hierbas aromáticas y especias son las estrellas de la comida afrodisíaca. Espolvoreamos un poquito por allá y agregamos una pizca por acá y todo toma otro color. Por ejemplo, la cultura más tradicional de Haití alberga una leyenda en relación a la albahaca. Según cuenta la historia, la diosa del amor enamoró a más de mil hombres gracias a esta planta aromática. Así que, chicas, ¡a tenerla en cuenta!

¿Hay algo más tentador que el chocolate? El cacao contiene elementos que resultan altamente estimulantes, como teobromina y feneletiamina y sus efectos se producen, sobre todo, en lo relacionado con las facultades mentales, ya que ayuda a combatir la fatiga y tonifica el sistema nervioso. En este sentido, también la zanahoria -además de ser buena para la piel- reconstituye el sistema nervioso y estimula los impulsos nerviosos, activando la reacción sexual.

Entre las frutas secas, la más conocida es la nuez, ya que, según dicen ayuda a retrasar la eyaculación. Habrá que probar… Además, las almendras son un símbolo tradicional de fertilidad y se cree que inducen la pasión en las mujeres. Hombres, ¡a estar atentos!

A continuación, algunos secretos que, seguramente, te harán vibrar.

Los mejores afrodisíacos para mujeres

* Azafrán

Este condimento mejora la circulación sanguínea y, al estimular al útero, también aumenta el deseo sexual.

* Canela

La famosa es un gran estimulantes, especialmente, cuando se combina con arroz y leche.

* Pimienta

Tanto la blanca como la negra, son condimentos muy excitantes. Sus efectos se acentúan sobre los órganos genitales, gracias a su acción vasodilatadora.

* Ostras

Tienen un alto contenido de minerales que ayudan a un mejor rendimiento sexual, generando cierta dilatación.

* Menta

Es común escuchar que el principal afrodisíaco es la mente y, en especial,

en las mujeres. Y, en este sentido, esta planta -una de las primeras utilizadas como estimulante- actúa como un suave estimulante del sistema nervioso.

Los mejores afrodisíacos para hombres

* Clavo de olor

Entre sus múltiples propiedades, se sabe que genera la sensación de calor.

En la India, se suele masticar sus semillas para suavizar el aliento y, además, hay una tradición que dice que combate la impotencia.

* Polen

Este ingrediente es altamente energizante y aumenta el deseo sexual y la libido. Si el hombre consume polen diariamente, se dice que, luego de una semana, su cuerpo producirá mayor cantidad de esperma.

* Palta

Su efecto afrodisíaco se centra en sus semillas. Se recomienda dejarlas ablandar en leche para luego comerlas, ya que mejora la potencia viril.

* Calabaza

También son las semillas de esta planta las que contienen los principales ingredientes que afectan la libido y aumentan el deseo sexual. Para los hombres con problemas de próstata, se dice que las hormonas contenidas en las semillas (que es mejor utilizar verdes) puede tener un muy buen efecto.

* Cebolla

Esta planta se recomienda ante casos de impotencia y debilidad sexual. Además, se dice que ayuda a mantener la erección.

AROMA DE TU DESEO

(Pan Especiado)

Ingredientes:

  • 100 cc de leche
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 100 gramos de anís verde
  • 100 gramos de miel
  • 300 gramos de harina
  • 100 gramos de avellanas
  • Trocitos de chocolate negro
  • 150 gramos de azúcar moreno

Elaboración:

Hacer una mezcla con la harina, las especias, la levadura y el azúcar, mezclar bien.

Calentar un poco la miel en el microondas y mezclar con la anterior mezcla.

Ir añadiendo los huevos uno a uno e ir batiendo uno a uno. Poner la leche y seguir batiendo hasta que esté todo bien mezclado.

Poner en el molde elegido, ponerle por encima avellanas, trocitos de chocolate negro, y canela en polvo.

Meter al horno a 170º sacar y dejar enfriar para desmoldar.

EXPLOSIONES DE SABOR

(Ostras Gratinadas)

Ingredientes:

  • 8 ostras
  • 100 gr. de espinacas
  • 100 ml. de Crema
  • c/n Aceite virgen extra
  • c/n Sal y Pimienta

Elaboración:

Abrir las ostras y despejarlas de su Valva. Tirar las conchas planas y colocar las profundas sobre una placa de horno cubierta con sal gruesa.

En una sartén con un poco de aceite saltear las espinacas picadas con unas hojas de perejil. Salpimientar e incorporar la Crema

Verter sobre cada concha, un poco de salsa de espinacas, colocar encima la ostra y cubrir con un poco de Crut de Hiervas.

Gratinar en el horno durante 2-3 minutos.

Adornar con una rama de perejil.

DESEO DE PLACER

(Balotina de Cordero con Papas y Cebollas Coloradas)

Ingredientes:

  • 1 Pierna de Cordero Deshuesada
  • 200 cm de Crema de Leche
  • 200 gr de Carne de Cordero
  • c/n Menta Fresca
  • c/n Sal Fina
  • c/n Crepine de Cordero
  • Hiervas Frescas
  • c/n Ajo Asado
  • c/n Semillas + Pimienta en Grano (Todo esto se debe pasar por mortero).

La Idea que esto sea parte del Condimento de nuestro Cordero.

Ingredientes para la Guarnición:

  • Papa
  • Cebolla Mediana
  • Cebolla Colorada
  • Semillas de Calabaza Tostadas
  • Sal y Pimienta
  • Perejil Fresco

Elaboración:

Poner en una procesadora los 200 gr de carne de cordero y procesar hasta que este bien Molido. Incorporar la crema y los condimentos y dar dos vueltas de procesadora solo para que se incorpore el resto de los ingredientes.

Con el Cordero deshuesado abrir tipo matambre y poner la preparación antes elaborada.

Arrollar tipo matambre y envolver con el Crepine de Cordero, atar y poner a cocinar en horno.

A 160° por espacio de 60 Minutos.

Preparar la Guarnición con los Ingredientes de la Receta.

 

TIBIO, HÚMEDO Y ROMÁNTICO

(Volcán de Chocolate)

El volcán de chocolate es un suflé de chocolate con su interior liquido, se le asocia con el día de San Valentín ya que al morder y explotar el sabor en la boca, se dice que es una explosión de amor. El chocolate tiene un poder especial, convertir esta receta en una creación afrodisíaca deliciosa y perfecta. Potenciamos el sabor con el chocolate.

Ingredientes:

  • 6 yemas de huevo
  • 100 gr. de azúcar
  • 130 gr. de manteca
  • 20 gr. de harina
  • 15 gr. de cacao amargo
  • 300 gr. de chocolate
  • 6 claras de huevo

Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta blanquear.

Agregar la manteca derretida junto con el chocolate para que se vaya derritiendo.

Adicionar la harina tamizada con el cacao.

Batir las claras con el resto del azúcar hasta que estén bien espumosas.

Incorporar suavemente a la mezcla de chocolate con amor, despacio.

Poner la mezcla en moldecitos individuales para flan enmantecados.

Cubrir con film y llevar al freezer por 2 horas como mínimo, si no tenés freezer en la heladera. Hornear a temperatura alta por 8 a 10 minutos, sin descongelar.

Desmoldar y servir de inmediato, así el chocolate se derrite en el interior y al cortar explote de amor.