Ensalada Cesar

Ingredientes:
– Aderezo: 50 cc de crema de leche
– 50 cc de mayonesa
– Ciboulette
– 1 filet de anchos

– 1 diente de ajo
– Sal
– Pimienta
– Variedad de lechugas
– 50 grs de panceta
– 50 grs de queso parmesano
– 2 fetas de pan lactal
– Aceite mezcla para freír

Procedimiento:
Batir la crema a medio punto y mezclar con la mayonesa. Agregar la ciboulette, el filete de anchoa y el diente de ajo picados, condimentar con sal y pimienta. Lavar las lechugas y armar una mezcla, cortar bastones de panceta y dorar en sartén sin aceite. Cortar cubos de parmesano de 1 cm, cortar cubos de pan de 1 cm y freír en aceite mezcla.
Mezclar todos los ingredientes y aderezar.

Ensalada tibia con salmón rosado

Ingredientes:
Vinagreta: 1 medida de vinagre de vino tinto, sal,3 medidas de aceite de oliva
Variedad de lechugas
100 grs de salmón rosado
Aceite de oliva
1 diente de ajo picado
Sal/pimienta negra
50cc de vino blanco
Ciboulette
50 gr de manteca
1 cda de alcaparras

Procedimiento:
Mezclar la sal con el vinagre. Agregar el aceite y mezclar para emulsionar.
Lavar y armar una mezcla con la variedad de hojas verdes
Retirar la piel del salmón y las espinas, cortar en tiras anchas. En una sartén con
Aceite de oliva caliente, dorar por unos segundos de cada lado para sellar.
Agregar el ajo y dejarlo transparentar. Incorporar sal, vino blanco, pimienta negra
Y ciboulette picada. Ligar la preparación con manteca y agregar las alcaparras.
Aderezar las lechugas con la vinagreta, sobre estas colocar las tiras de salmón.
Rociar con la salsa generada con el fondo de cocción ligada con la manteca.

Tarta tricolor

Ingredientes:
2 discos de masa de tarta
1 paquete de acelga o espinaca congelada
1 paquete de brócoli congelado
1 calabaza chica (pelada y cortada en cubitos)
2 huevos
200 grs queso rallado
Leche
Manteca
Pimienta
Sal

Procedimiento:
Hervir en tres ollas distintas, la calabaza, el brócoli, y la acelga (o espinaca). Mientras tanto enmantecar una tartera para horno redonda y acomodar un disco de masa sobre ella.
Las verduras estarán listas antes que la calabaza. Por lo tanto, batir los huevos. Retirar primero el brócoli, y mezclarlo con un poco de huevo batido, sal y pimienta en un bol. Colocarlo sobre la masa en la tartera. Luego retirar la acelga y hacer lo mismo (mezclarla con huevo y salpimentarla). Dejarla reposando en el bol hasta que esté lista la calabaza.
Cuando la calabaza esté tierna, retirarle el excedente de agua, y hacerla puré con leche, manteca, sal y pimienta a gusto. Pisarla bien hasta que la consistencia esté cremosa y colocarla sobre el brócoli en la tartera. Ahora sí, colocar la acelga como última capa, sobre el puré, y cubrir la tartera con el otro disco de masa. Pintar con huevo y hornear hasta que la masa esté hecha y dorada.

Revuelto de Vegetales

Ingredientes:
2 cdas de aceite de oliva
350g de coliflor cortado chico
1/2 cebolla en cubitos
1/4 cdita de páprika
1/4 cdita de sal
1/8 cdita de pimienta negra
2 cdas de agua
1 diente de ajo picado
2 cditas de jugo de limón
2 cditas de perejil picado

Procedimiento:
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio y añade la coliflor y la cebolla, dejar que se cocine de 2 a 3 minutos y que tome un poco de color, mezclar un poco para que no se pegue al sartén.
Añadir la páprika, sal, pimienta negra y agua. Tapar la sartén y cocinar hasta que la coliflor este a punto y haya tomado color dorado, de 3 a 5 minutos. Bajar el fuego y agregar el ajo, cocinar por 2 minutos revolviendo constantemente. Agregar el jugo de limón y cocinar hasta que se evapore, unos 30 segundos.
Servir con perejil espolvoreado por encima.