Pizza vegetariana

Ingredientes:
300 g de harina integral
20 g de levadura de panadero prensada (o un sobre de levadura en polvo)
1 vaso de agua tibia
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
Tomate frito casero
Verduras variadas crudas, de las que se tengan a mano: cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, brócoli, champiñones…
Sal y pimienta negra
Aceite
Aceitunas negras
Orégano

Procedimiento:
Hacer un volcán con la harina y poner en el centro la levadura disuelta con el agua tibia, la sal y el aceite. Amasar primero con los dedos y luego con las manos. Hay que trabajarla hasta que queden ligados todos los ingredientes y la masa ligera.
Poner en un recipiente untado con aceite y cubrirlo con un paño húmedo y cerca de alguna fuente de calor indirecto (por ejemplo el horno precalentado y apagado).
Cuando doble su volumen, aproximadamente en una hora, extender sobre una superficie enharinada con un rodillo. Podés darle forma redonda o cuadrada, y dejarle el grosor que más te guste, si la querés crujiente (fina) o esponjosa (gruesa).
Pintarla muy ligeramente con aceite y pincha con un tenedor toda la superficie. Cubrirla con el tomate frito, repartido por toda la superficie, y encima el resto de los ingredientes. Al final se puede espolvorear con orégano y un chorrito de aceite, sal y pimienta.
Finalmente decorar con unas aceitunas negras.
Precalienta el horno a 180 grados C. Introducir de 15 a 20 minutos, o hasta que veas que empieza a dorarse y la masa está en su punto.

Hamburguesas de lentejas

Ingredientes:
200 gramos de lentejas (crudas)
5 dientes de ajo
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Procedimiento:
Las lentejas se ponen en remojo durante unas cuatro horas. Pasado ese tiempo se cuelan y se lavan bien.
Con la ayuda de una batidora o un procesador de alimentos, batimos bien las lentejas dejando una masa fina.
Picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo, añadiéndolo todo a las lentejas. Se salpimenta y se añade la cucharada de comino molido, mezclándolo todo bien. Se reserva la masa unos minutos.
Ponemos una sarten con aceite a calentar a fuego medio. Mientras, vamos formando las hamburguesas con las manos. Si la textura no es ideal, podemos ayudarnos con un poco de pan rallado o harina.
Freimos las hamburguesas por ambos lados. Controlando que el fuego no esté demasiado alto, porque se quemaría el aceite, ni demasiado bajo, para que la masa no quede aceitosa.

Aperitivo de gamba con yogur y caviar

Ingredientes:
12 colas peladas de gambón la Sirena
1 lámina masa de hojaldre la Sirena
1 yogur cremoso
50 g de caviar
Harina
Sal yodada
Pimienta negra molida la Sirena
Pimentón dulce la Sirena
Aceite de oliva
Albahaca troceada

Preparación:
Descongela las gambas en la heladera, sobre un colador o recipiente con rejilla, para que los jugos de la descongelación queden aparte.
Dejar descongelar la masa de hojaldre unos cuantos minutos sobre el mármol. Una vez descongelada, empastar con un poco de harina, sal, pimienta negra y pimienta roja. Estirarla y cortar círculos de 4 a 5 cm de diámetro. Pincharlas con un tenedor para evitar que suban y cocinarlas en el horno precalentado a 180º durante 12 minutos en una bandeja humedecida con agua.
Saltear las gambas con un poco de aceite bien caliente y salpimentalas. Reservalas. Cuando el aceite de saltear esté frío, mezclarlo con el yogur y un poco de albahaca picada. Poner una cucharada de esta mezcla sobre el hojaldre, la gamba y una punta de caviar. Podés decorarlo con una hojita de albahaca.

Recetas mundiales

Anillas de calamar con salsa de coco y jengibre

Ingredientes:
700 g de anillas de pota la Sirena
500 ml de leche de coco
75 g de jengibre fresco
150 g de germinado de soja
Aceite de oliva
Sal yodada

Preparación:
Descongela las anillas de calamar colocándolas en un escurridor dentro de la heladera el día antes de utilizarlas.
Pelar el jengibre, cortarlo en láminas y, de éstas, hacer bastoncitos tan largos como sea posible. Reservarlo.
Poner en el fuego una cazuela con un poco de aceite y, cuando esté caliente, añadir los bastoncitos de jengibre y la soja, y dejarlo cocer unos 4 minutos. Sacarlo de la cazuela y reservarlo.
Dentro de la misma cazuela, y aprovechando el mismo aceite, saltear las anillas de calamar hasta que estén doradas. Seguidamente, añadir la leche de coco, un punto de sal y dale 10 minutos de cocción. Pasado este tiempo, añadir el jengibre y la soja que tenes reservados, y para terminar, dejarlo cocer 2 minutos más.

Recetas Cocina Criolla

Langostinos con mayonesa de Maracuya

Ingredientes:
10 unid de langostinos.
1 trs de jugo de naranja.
C/N Pimienta negra.
C/N Eneldo
C/N Salsa tabasco.
200 grs de mayonesa.
20 grs Pulpa de maracuyá.

Procedimientos:

Marinada.
Limpiar las colas de los langostinos colocarlos en la marinada dejarlos reposar por 24 hs.

Cocción de los langostinos:
En un sartén colocar el aceite de oliva, cocinar de pocas cantidades entre uno y dos minutos. Retirarlos y colocarlos en el marinado. Llevarlos a refrigeración por 24 horas.
En un recipiente mezclar la mayonesa junto con el maracuyá.

Presentación:
En un vaso colocar dentro la mayonesa de Maracuyá y en un pincho el langostino. Espolvorear con eneldo picado.

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