Ensalada de pescado, pepino y wakame

Ingredientes:
200 gr pepinos libaneses
2 cucharadas de wakame seco
150 gr carne de pescado o cangrejo cocida, camarones, surimi, langostinos, etc., a elección

Aderezo:
30 gr vinagre de arroz
30 gr caldo dashi
15 gr salsa de soja
10 gr mirin
Pizca de jengibre rallado

Procedimiento:
Cortar los pepinos a lo largo, retirar semillas y cortar en láminas. Remojar 10 minutos en agua fría salada. Escurrir muy bien.
Remojar el wakame por 5 minutos en agua fría. Hasta que esté hidratado, pero no demasiado blando. Escurrir bien y refrigerar.
Para el aderezo: mezclar todos los ingredientes y dejar reposar al menos 30 minutos antes de utilizar.
Distribuir la carne seleccionada, el wakame y los pepinos en el contenedor, sin mezclar. Salsear por encima con el aderezo preparado.

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