Pate de hígado de pollo y cerdo

Ingredientes:
200 GRS de panceta en lardones.
1 KG de hígado de pollo.
200 GRS Cerdo en Cubos
200 GRS de cebolla en juliana.
C/N de tomillo fresco.
C/N de gelatina sin sabor
C/N Vino blanco
200 GRS de Manteca Fría
C/N Sal y pimienta.

Procedimiento:
Saltear la panceta, cuando se desgrase agregar la cebolla en juliana luego los hígados de pollo.
Cocinar, aromatizar con el tomillo.
Retirar el preparado.
Procesar el hígado, ir agregando la Manteca (Fría), salpimentar.
Hidratar la gelatina sin sabor con el caldo de ave, agregárselo al preparado hasta obtener una mezcla homogénea.
Colocar en contenedores, llevar a frio.

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